简单粤菜谱家常菜做法广东有哪些名菜?

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简单粤菜谱家常菜做法广东有哪些名菜? 的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人,偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.汤:尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.菜:偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜,太多了,粥:生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、早茶:这是我最喜欢的,能吃很多点心,花的钱不多。

有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角(我的最爱)、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。

另外:潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜(广东菜)归为一类,因为前两者口味偏咸,油多,而广东菜是讲究清淡的。

对于潮州菜,我只中意酿豆腐和卤水拼盘。

###豉汁排骨的做法需要的材料:排骨半斤,豆豉几茶匙,葱蒜姜少许,盐,油,豉油,糖,生粉。

做法:1、将排骨洗净切匀称块(可在超市让师傅帮垛好),简单飞水,去脏腻。

2、葱切丝,姜蒜切碎3、豆豉切碎4、排骨里入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上切好的葱姜蒜和豆豉,搅拌均匀。

5、上锅隔水蒸,15-20分钟OK。

(或放在快熟的饭上一起蒸,饭完全熟的时候,排骨也刚好熟了。

附记:想省事的朋友推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱油蒸,把飞过水的排骨,放葱姜蒜末用酱油拌匀,蒸,同样的方法也可以用来做粉蒸排骨,超市有现成的蒸肉米粉,方法一样,简单,好吃,下饭!香肠芥兰的做法调味料:花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作过程:1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可梅子蒸排骨的做法材料:排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克调料:糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根(切段)、盐少许做法:1、排骨洗净斩成小块(约2.5cm),放入酸梅酱和所有调料拌匀,腌10分钟2、在将腌好的排骨放入蒸锅中,旺火蒸15分钟左右即可。

梅子属碱性食品。

与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值,达到健康养生之目的。

冬瓜煲汤的做法[原料\/调料]光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。

陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油5加克。

[制作流程]1.将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。

2.炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。

特点:此菜汤味鲜美,营养丰富。

清炒广东菜心的作法(素食)材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺作法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

###广东菜是很有特色的一个菜系,它的影响很大,一般国外出现的中餐基本是广东菜。

在烹调上以炒、爆为主,多种方式,其讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

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