炒菜用些什么调味料

炒菜用什么调味料好吃 这要看你炒什么菜呀。

###炒素菜不用留太多调料。油，盐，少量蒜和干辣椒，鸡精就够了。
方法是将两三瓣大蒜切片，四五个干辣椒切段。
将油烧至七成，放入盐，再放入蒜片。香的时候放入辣椒，放入蔬菜不要放辣椒酱。
锅中放入适量鸡精。
注意，菜不要炒太久，肉眼看有点生就行。
像这样的油炸食品都很好吃。你可以再试一次。
炒素菜不用留太多调料。油，盐，少量蒜和干辣椒，鸡精就够了。

方法是将两三瓣大蒜切成片，四五个干辣椒切成段。
将油烧至七成，放入盐，再放入蒜片。香的时候放入辣椒，放入蔬菜不要放辣椒酱。
锅中放入适量鸡精。
注意，菜不要炒太久，肉眼看有点生就行。
像这样的油炸食品都很好吃。你可以再试一次。
###可以用高汤，蚝油等。加味:炒一道菜，首先要掌握几个要领:*先将锅加热，再倒油；倒蔬菜之前，油也必须加热；锅里炒的料，无论是切丝、切块还是切块，都要切成一样的大小，这样才能在短时间内把料炒均匀；先将不易熟的材料放入锅中，炒至微热，再将锅内容易熟的材料均匀翻炒，然后出锅；炒菜时用猛火，可以保持菜肴的鲜美和本色。【/br/】烹饪技巧和窍门如下:*要烹饪的材料，无论是切的还是切片的，切的都不能太小，否则不美观；有些材料在烹饪前要用调料浸泡；有些材料要稍微炒一下，然后用水煮熟；煮的时候要先用大火煮开，再用小火煮至汁液略浓。如果材料不够熟，可以加水继续煮。

要想得到好的口感和风味，必须掌握以下几个要领:*炒之前，要把食材做好调料，这样可以使食材入味；在放料入锅之前，先要把锅和油按顺序加热后才能放料，这样可以防止料粘锅；材料一面熟了以后，再翻另一面，不能随便翻过来炒；煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎。【/br/】炒的时候需要以下技巧:*用料一定要大小一致，这样同时炒出来的东西颜色统一，成熟度合适；油炸前，材料应浸泡在调味料中。煎炸油应该是七分满。油熟后，放入材料，随时翻转，使材料表面煎均匀；油炸温度要保持在160度&mdash90度之间，很容易炸脆。

蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：*先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加.展开你可以用高汤、蚝油等来调味补充：要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：*锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

煮菜的技巧与诀窍有：*要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；有些材料应先用调味料来淹过后再煮；有些材料要略炒过后，再加水煮熟；煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。