酱烧肉末茄子

肉末酱茄子的做法怎么做？ 菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱工艺:酱肉末酱茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克:1.茄子洗净，剖成四条;2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁;5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子的制作要诀:这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

###肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。

材料主料：长茄子800g；辅料：油适量、大酱适量、水适量、猪肉适量肉末酱茄子1茄子洗干净2放入蒸锅中3蒸上15分钟即可4大酱加入调匀备用5肉切末备用6姜切末备用7葱适量备用8香菜切段备用9油热后炒肉10放入葱和姜爆香11加入调好的大酱炖开即可12茄子劈开装盘13将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用小贴士1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。

###五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可###昨天在超市买个两个茄子开始在犹豫是要做蒜泥茄子还是酱茄子最后还是选择了酱茄子蒜泥茄子随后也展示出来材料主料：茄子400g、瘦肉100g；辅料：豆瓣酱适量、葱花适量、油适量、鸡精适量、耗油适量肉末酱茄子1茄子两根,瘦肉一块2茄子切条瘦肉切丁少许葱花备用3油加热放入茄子条炸制金黄备用4锅中放油肉丁炒熟加入豆瓣酱调味加鸡精耗油(不需要加盐了)5放入炸好茄子条翻炒均匀出锅啦小贴士不需要放盐了豆瓣酱是有咸的###农家酱炖茄子，加点肉末，味道更香！材料主料：茄子500g、五花肉60g；辅料：油适量、盐适量、农家酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量肉末酱茄子1烀熟的茄子。

2切好的肉末。

3盛两勺酱。

4加水稀释酱。

5在锅中倒一勺油，放蒜瓣。

6放入茄子。

7用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。

8煎好的茄子装盘备用。

9在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。

10放入煎好的茄子。

11加葱丝。

12倒入酱汁。

13再添一碗水。

14盖上锅盖炖5分钟。

15开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。

小贴士要先把茄子用油煎一下再炖。