五香鸡蛋咋淹

淹五香鸡蛋的做法大全 食材明细鸡蛋30个高度白酒适量海盐1000g桂皮1截大料半小把香叶2片花椒半小把姜5片五香咸鸡蛋的做法详细步骤1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分2、取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒3、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片

4.将2500g水倒入大锅，加入除海盐外的3种配料，大火烧开，转小火，倒入海盐，搅拌至发现未溶解的海盐，然后停止加入海盐，小火煮20分钟后关火。5.五香盐水冷却后，与香料一起倒入事先洗净晾干的无油坛子中。6.将浸泡过白酒的鸡蛋轻轻放入盐水中。7.将鸡蛋浸泡过的二锅头白酒倒入坛子中。8.取一个无油小碗，在碗中放一些盐水，增加重量。9.用保鲜膜封住坛口，加上盖子，放在温暖的地方一个月左右。五香咸蛋腌制小技巧。确保干净无油的鸡蛋洗净晾干，用高度酒精白酒浸泡。五香卤水中提高渗透性的盐要逐渐加入，直到出现不溶性盐(即卤水饱和)。五香卤水冷却后，放入鸡蛋，倒入适量高度白酒。如果喜欢油，可以适量增加酒量。用保鲜膜盖住瓶口，放在合适的温度下。###五香鸡蛋取适量花椒、五香八角、蒜、姜、蒜。
然后将洗好的鸡蛋浸泡，封好颜坛口，40天后食用。
这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
腌制米汤，用米汤或煮米粉后的汤，加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外，最近有人用高压锅腌制，腌制只需要3-4个小时！方法是:首先用冷开水和盐制成饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入鸡蛋内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。
然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体。
然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后去掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气体的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内腌制，咸鸭蛋咸香清淡。
你的意思是咸蛋，鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角少许，桂皮，鲜姜。1鸡蛋切成两片，洗净晾干。擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，水煮凉，放入放鸡蛋的容器中。腌制50天后就可以吃了。腌制咸蛋并不复杂。

首先将待腌制的鸡蛋用外皮上的胶状保护膜洗净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，然后取出晾干备用；按照鸡蛋一斤，盐二两的比例煮盐水，煮的时候加入适量的胡椒粉。
煮好的盐水冷却后，可以把洗好的鸡蛋放进去(最好把咸蛋放在罐子里)。一个月后就可以煮咸蛋吃了。
咸蛋做不熟，蛋黄不出油，盐放多了。

蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。

你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

###材料鸡蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤做法1、鸡蛋洗干净，晾干。

找一个坛子洗干净，不能有生水。

2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸡蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。