豆角可以焯一下水再炒吗

豆角焯水炒好吃 可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。

###炒豆角需要提前焯水。
做法如下:主料:豆角(250g)调料:鸡蛋(1个)、青椒(半个)、红椒(半个)、淀粉(适量)、面粉(适量)、大蒜(2粒)、盐(适量)、油(适量)、味精(适量)

步骤:1。将豆子的两头去掉，去筋，切成段，洗净备用。
2。将面粉和淀粉放入碗中，敲入鸡蛋，加入一些水和少许油制成鸡蛋糊。
3。青红椒切细丝，大蒜剁成蒜末。
4。锅中加水，加少许盐，烧开，倒入豆子，焯一下捞出。
5。将豆子均匀地挂在蛋糊里。6.锅中放油，加热至七成热，将豆子放入锅中，炸至微黄熟透，沥干油。
7。锅里留底油，蒜泥翻炒，青红椒翻炒。
8。最后倒入豆角，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，出锅即可。
###炒豆子不用提前焯水，因为炒豆子一定要嫩，炒老豆子肯定不好吃。它们是用来炖的。生嫩豆没有毒。吃生嫩豆，包括生腌的，特别脆，特别上口。
绿豆、扁豆等。只有不熟才会食物中毒。仅仅热烫是不够的。它们必须煮熟和炖透才能吃。
###干煸豆角【原料】绿豆500g、肉末300g、虾仁25g、榨菜末20g、葱花5g、酱油和姜末5g、糖7g、精盐10g、香油和醋3g、味精1g、水和油50g。
【做法】1。绿豆去两面、三刀、筋，洗净沥干备用，虾仁泡两次；2.锅里放油，加热后炒四季豆，然后捞出沥干油；3.油烧热后，加入葱、姜末、肉末、虾米和榨菜翻炒。最后倒入炒好的干四季豆翻炒入味，倒入酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋。继续翻炒至汁干。
素干炒豆:材料与制作1。将豆角去筋，洗净，沥干水分。
2。将葱、姜、蒜切成粉。
3。锅里放油，小火炒四季豆至熟，取出沥油。
4。在锅里烧热油，爆香葱、姜、蒜和胡椒。
5。加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀。
注意:烘干炒豆时，一定要控制好温度。不要让豆子烧焦或太干。

肉炒豆角:原料:豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜、虾仁、大葱(各一汤匙)、姜(一茶匙)、酒(一汤匙)、调料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半个)
制作工艺:1。猪肉洗净切碎，虾泡发切碎。【/br/】二、豆子撕去，洗净沥干水分。
放入油中炸一会儿，然后捞出油。
3。热锅，加两大勺油爆香姜，放入猪肉、虾仁、榨菜，炒一会儿，放入豆角，加入酒，加入调料，改中火至汁干，撒上葱翻匀，即可食用。
小贴士:炒菜的时候要比其他菜多放点油。油最好刚好盖住菜，不要往上面加水。让菜在油里炸，等快熟了再翻几遍，以防糊了。
还可以做油炸长豆角等。

花椒干煸豆角：配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。

###焯水要好一些，因为焯水可以祛除豆角中50%的草酸，这样会大大降低人患结石（结石的主要成分是草酸钙）的几率，焯水后再用豆角做菜，可以说既保健又不怎么影响口味。

###炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，我就好吃生的嫩豆###先过一遍水，然后冲凉水再进行正常的炒制.这样颜色会稍微绿一些如果想吃好吃一点的，炒的时候多放些油煸着炒，差不多熟了再把油拎出去.最后调味