回民酱牛肉的正宗做法怎么做？

徽酱牛肉的正宗做法怎么做？ **街上的老铁房子，从路口直进，有个小十字，对面就是卖镜饼的房子！这个味道不错，每天都有人排队买！**街上的牛肉可以塑封，可以保存很久！###配料:牛筋、葱、姜、茴香草果、桂皮、香叶、茴香、山楂。食谱:1。牛筋洗净，切块，用清水浸泡半小时。2.放入锅内冷水中，大火煮开，继续煮5到10分钟，充分去除血粉和异味。3.去除表面浮沫，放入冷水中浸泡10分钟，收紧肉质。4.各种调料冲洗干净，放进去。切片备用。5.将葱、姜、香料包在锅里，大火煮开。6.加入牛筋和料酒，大火烧开。7.加入生抽，生抽，小火炖半小时。8.然后转小火焖40分钟，加入盐糖调味，继续焖20分钟。9.用筷子轻松插入牛筋，然后关火。10.取出牛筋，放凉。小火慢炖20分钟，关火。12.冷却后切片食用。你也可以将牛筋浸泡在盐水中几个小时，这样会更美味。也可以拿出来放冰箱冷冻室保存。13.盐水过滤后，放凉，放入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷冻室密封保存。可以反复使用。下次只需要加水和一些香料。如果长时间不用，需要冷冻。用手机看这道菜。小贴士:1。选对肉的部位，牛筋最适合卤制；2.肉选好后，先把整块洗干净，去掉表面的污垢；然后切块，用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；3.将牛肉放入冷水中煮熟，以充分去除血粉和异味；4.焯水后冲洗，用冷水浸泡，可使肉质更紧实；5.调料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调节；6、盐要放的晚，而且不要太咸；7.水要一次加完。如果中间水少，就加开水。8.锅里放几片山楂片，不仅熟得快，还能去除异味；9.卤制时间不能太长，否则没有嚼劲，容易剁，以筷子容易插入为准；10.腌制好的牛肉冷藏后，更容易切成薄片。仅供参考##**老阿姨教我的，牛肉2斤，切成小块，李锦记甜面酱一盒(重的多加点盐或酱)，姜3小块，大料2、3粒，干辣椒2个，二锅头酒少许，根据自己喜欢的汤汁多少和口味放一些。煮开后改锅中火7-10分钟，一锅甜咸微辣的炖牛肉就做好了。煮开后加少许香菜，简单，好吃，省时，易腐。特别适合上班族聚餐，而且要花很多时间。不需要像传统做法那样煮很久，也不会因为糖而容易糊锅。甜酱很重要。我试过很多种，最好的是李锦记的！###炖牛肉的做法如下:白萝卜450g，牛肉100g(瘦)。1.将萝卜和牛肉分别洗净，切成2cm见方的块，放入沸水中焯一下，捞出；2.锅中热油，放入葱、姜、八角爆香，加入鲜汤、料酒、牛肉，炖至熟。3.加入萝卜，煮沸，撇去浮沫。4.萝卜熟了，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角。5.撇去浮油，放入汤碗中。