紫燕夫妻肺片热量高吗

紫燕夫妻肺片有些什么？ 紫燕夫妻肺片里有毛肚,大肚,去骨鸡爪,蹄筋,鸭桾,头皮,牛肉,是把调料直接浇在菜上拌匀.正宗夫妻肺片只有大肚,头皮,牛肉味道差不多.###从味道上来说，紫燕百味鸡和夫妻肺片是各有千秋，就单从紫燕百味鸡这道菜和夫妻肺片这道菜来说，百味鸡是卤味，夫妻肺片是卤味和凉拌的复合型。

既然是招牌菜，也可以看出两个品牌的特色:晏子百味鸡和夫妻肺片:晏子百味鸡倾向于卤制，而夫妻肺片以卤制的口感和凉拌而备受重视。
不过北方的晏子百味鸡很不错，四川的夫妻肉片很不错。所以味道还是有一些地域差异的，分不清是晏子百味鸡好还是夫妻肉片好。
不过从我个人的角度来说，夫妻肺片还是略胜一筹。
首先，不是因为我是四川人。
晏子百味鸡自1996年开始在南京运营，但直到2008年才在成都市场有所发展。
也是因为晏子百味鸡的高调亮相引起了成都人的关注:一夜之间在成都开了50家店。
从这一点可以看出一个端倪，晏子百味鸡在成都立足不是靠味道，而是靠雄厚的资金实力的连锁效应。
晏子百味鸡做到了现在的模式，口味已经标准化。做工方面，是匠，但不是**级别；这就是为什么晏子百味鸡从未在全国食品展上崭露头角。

制作食材鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

制作流程1、将牛肉、牛杂洗净。

牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入制作夫妻肺片所需材料(15张)香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。