凉拌酸辣土豆丝的做法与步骤

酸辣凉拌土豆丝怎么做好吃？ 土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

###版本一1.土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。

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2.水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

3.川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4.锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

版本二原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。

制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。

在锅里加入少量沙拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。

2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。

又香又辣的凉拌土豆丝就.查看全部>>版本一1.土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。

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2.水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

###【酸辣凉拌土豆丝】1、土豆去皮，切成细丝2、洗去淀粉，在清水中浸泡3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下4、土豆丝变色后，马上捞出.###【酸辣凉拌土豆丝】1、土豆去皮，切成细丝2、洗去淀粉，在清水中浸泡3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下4、土豆丝变色后，马上捞出.###用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。

1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。

2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。

3.在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。

4.土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。

5.锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦），将油泼在土豆上。

6.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。

搅拌均匀即可。

###1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。