2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜约一两。
4、豌豆尖二两。
5、老姜末一匙。
6、鸡蛋一个。
7、葱两棵，切碎。
8、淀粉一汤匙。
9、盐适量。
###西安肉丸胡辣汤食材主料牛肉400g圆白菜半个胡萝卜1个土豆1个西葫芦1个豆角5根辅料料酒适量盐适量淀粉适量葱15g生姜10g花椒粉适量五香粉适量鸡精适量1.准备材料。
2.生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。
3.牛肉剁成肉馅（牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水）。
4.肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。
5.加入料酒，葱姜水适量（一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型）。
6.用筷子不停顺一个方向搅打上劲。
7.慢慢加入淀粉（如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。
我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多）。
8.继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。
9.搓成一个个小丸子。
10.准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。
11.肉丸汆煮2-3分钟左右（汆的时间取决于丸子大小，我做的比较小，时间短），熟了捞出备用。
12.土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。
13.牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量（具体根据自己口味和汤的多少调整），先下入土豆和胡萝卜块。
14.煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。
15.待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。
16.倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。
17.出锅前加入适量的白胡椒粉。
18.一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。
###三、面点小吃（79）牛羊肉泡馍荠菜春卷地软包子志丹手抓羊肉红肉煮馍三鲜烧麦豆沙包子塞上香哪葫芦头泡馍金线油塔羊肉包子商州洋芋糍粑三原鳝鱼煮馍黄桂柿子饼灌汤包子安康窝窝面水盆大肉柿子面锅盔水煎包子洋县枣糕馍小盆羊肉蜂蜜凉粽子三鲜饺子汉中菜豆腐腊汁肉夹馍枣肉末糊羊肉饺子略阳罐罐茶荞面饸饹红枣甄糕荠菜饺子宁强核桃烧饼兰田苦荞饸饹豆腐脑核桃饺子铜川花素包子羊肉臊子饸饹炒凉粉茴香饺子岐山臊子面秦川烩麻什千层油酥饼四季蒸饺东府奤奤面羊肉丸子糊辣汤柿面糊拓虾仁蒸饺西府浆水面穰皮子桂花醪糟汉阴炸米饺刀削杂酱面米面凉皮粉蒸榆钱汉中薄皮饺子麻酱拌面疙瘩油茶姜丝拌汤宝鸡茶酥荷包蛋面粉汤羊血红油糕凤翔豆花桃骨汤面大肉锅贴江米油糕乾州锅盔三鲜炒面石子馍糯米芝麻团富县鸡血面菠菜凉面咸甜麻花陕北钱钱饭榆林炸豆奶长安臊子面番茄鸡蛋面
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