尖椒怎样腌咸菜

尖椒怎样腌咸菜,第1张

尖椒咸菜的腌制方法有哪些? 如何腌制青辣椒一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。

然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。

再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。

将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。

酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。

然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。

一两天后即可享用。

二.十斤青辣椒,洗净,晾干.可去籽去筋减少辣味四两姜片,四两蒜切片.辣椒放如菜坛,逐层加入适量姜蒜.五斤酱油,适量大料,花椒,烧开,冷却待用.四两味精,四两白酒(约)八两盐,七两糖.三两香油.加入熬好的酱油中,搅拌均匀使配料充分融化.也可加入少许醋.然后倒入坛子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,酱的浓香相当可口,是佐餐的佳品.(配料中盐和糖可依口味适当调整)三.鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。

色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。

数日后即可食用。

腌制的辣椒用处很多,使用方便。

有很多的菜放点切碎、切段或整个的辣椒味道会更加十足。

现在常年外了,经常回忆家乡的点滴。

家里的西瓜、脐橙、赣南米粉。

今天先来分享自制腌辣椒的过程吧。

食材辣椒大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐大罐方法\/步骤1去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多:准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可:再准备一些姜。

姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些:准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。

###辣椒咸菜腌制方法配料:辣椒10斤花生油:0.4斤酱油:5斤生姜:0.4斤大蒜:0.4斤味精:0.2斤白糖:0.75斤白酒:0.75斤盐:0.5斤1辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时2花生油、酱油分别烧开,然后凉透3生姜、大蒜洗净晾干后切片4将腌制辣椒放进坛里5花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中,然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口,期间最好不要开盖,48小时后可食用。

以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

红辣酱配料红辣椒10千克,盐1.5千克,花椒30克;大料50克。

加工先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。

腌青辣椒配料青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。

加工将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3—5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3—5次,约经30天后即成。

成色色泽绿,味咸辣。

###配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。

色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。

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