怎样做肥肠炒尖椒

尖椒炒熟肥肠的做法 做法：1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。

盖上锅盖，煨至熟透。
如果你想快点，那就搬到砂锅里，用铁锅煮。一般需要一个多小时，汗~辛苦了。高压锅快但是不香。
3:快烂了。锅里烧的水不要太少。留一小碗。以后就不会排水了。就用这个原汁吧。这水应该是白色的。
拿起锅，把它装满。

4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。

注意：大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。

大肠如果发青了就是坏了，不可食用。

###1、肥肠买的都是卤制过的，切段备用。

2、生姜切片，大蒜切片，大葱切段，花椒一把，干辣椒切段。

3、锅里下油，油温差不多时，放姜片、蒜片提味，再放卤肥肠，翻炒一下，再放入花椒和辣椒，火关小一点，继续翻炒，如果颜色不好的话，可以加点酱油，起锅之前放点味精就可以了。

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###尖椒能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。