炒菜菜谱家常菜做法窍门

菜谱家常菜做法炒菜 鱼香肉丝、白菜炒肉片、木樨汤、桂花肉、香肠腌肉双蒸、蒸白菜（用蘸水）、蒸南瓜、蒸鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、宫保鸡丁、麻辣鸡丁、酸菜土豆丝、青椒土豆丝、酸辣土豆丝、茴香炒土豆泥、韭菜炒香干、香菇肉片、西红柿炒鸡蛋、黄瓜蛋汤、青椒炒肉丝、葱姜肉片、青椒肉末、荷兰豆炒香肠、素炒荷兰豆、白菜豆腐汤、白菜烩豆腐皮、白菜粉丝汤、酸辣白菜、糖醋白菜、素炒白菜、金钩白菜、凉拌白菜心.

白糖、凉拌黄瓜、凉拌海蜇丝、凉拌肉丝、水煮花生、炸排骨、炸鱼块、糖醋排骨、红烧排骨、冬瓜炖排骨、萝卜炖排骨、水煮鸡肉、肉片、凉拌猪皮、凉拌皮蛋、清炒苦瓜、炒西葫芦丝、蒜蓉空鱼头、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、麻辣豆腐丝、番茄炒豆腐、清蒸内酯豆腐、红烧肉、红烧鸡、炒鸡杂、炒猪肝、炖牛肉，红烧牛肉，豆芽煮蘑菇，干煸豆角，干煸黑豆，芹菜炒牛肉，酸菜炒牛肉，清炒牛肉，酸辣。###糖醋鱼块(去骨)做法:1。在超市买去皮去骨的鱼块，切成块。放适量盐，腌制20分钟，然后加入一个蛋清。注意不要有蛋黄，要抓的均匀。2.在锅里放4汤匙油，加热。把鱼块一条一条滚在干生粉上，放锅里炸。将它们煎至两面呈棕色，然后取出。3.将姜和蒜切成块。炒姜末，加入炸鱼块，轻轻搅拌几次。将三勺糖、两勺醋、两勺生粉和半杯水放入碗中，拌匀，用筷子倒入锅中。用锅铲快速推动鱼块，使每一块都沾满汁液，加入炒好的青椒，拌匀。炒鸡丁:鸡肉、炒去皮花生、红辣椒、干辣椒、胡椒粉、酱油、醋。

做法:1。将鸡肉去皮去脂，用刀背拍两下，切成丁。加入盐、酱油和生粉，搅拌均匀。如果有的话，加一勺料酒。搅拌均匀后，加入一勺油，搅拌均匀。2.红辣椒去籽，切块，西兰花茎切片，大蒜剁成蒜末，洋葱切段。加一勺醋，一勺酱油，一勺糖(看到鸡变白就不要放了，快拿出来，锅里留油。4.将锅里的油加热至红色，将辣椒放入锅里至香，然后取出辣椒，再放入干辣椒和蒜粉。生个大火，动作要快，别烧着了。放入蔬菜，加入少许盐，快速翻炒半分钟左右。将炒好的鸡肉倒入，翻炒两下，将准备好的洋葱翻炒。

醋土豆丝的做法:1。土豆切丝，冷水浸泡半小时，沥干水分，洋葱切段，2。在锅里放两汤匙油，加热。放一把辣椒，炒到表面开始变黑。3.加入3或4个干红辣椒，然后倒入沥干的土豆丝。快点，否则辣椒会变黑。4.翻几个身。拌匀后出锅。重点:1。把土豆丝切得又细又均匀。如果切不好，假期可以去中餐馆培训半个月。2.土豆丝用冷水泡一段时间，炸的时候会很脆。3.炒土豆丝一定要热油，蒸牛肉要趁早醋蒸。材料:370克瘦牛肉和75克大米。
调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒各3克，辣椒粉2克，葱姜8克，料酒13克(红酒也可以)，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。

葱切成葱花。

豆豉剁细。

姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。

另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。