正宗风味茄子的做法大全家常做法有哪些？

正宗风味茄子的做法大全家常做法有哪些？ 1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

###1茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟2沥干茄子析出的水分，装盘待用。

（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）3锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒4转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒5炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘小贴士1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好，不用太多。

然后根据豆瓣酱的咸度，盐适量少点少点的加，要实际情况实际调节啊！2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。

3、请不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。

###红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

###茄子这样做真的是太好吃了。

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。

特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。

材料适量是因各人口味选择。

食材主料茄子2个辅料食用油适量淀粉适量白糖适量花椒适量红辣椒适量醋适量白芝麻少量味达美适量步骤1.茄子2个洗净，一分为四，去掉中间茄心，斜切成长方条。

2.均匀稍撒一点水。

3.加适量淀粉，粘均匀。

4.入油锅，炸至金黄，捞出。

5.锅里留少量油，放花椒，辣椒，炒香。

6.加适量白糖，醋，味达美，炒成粘稠液体。

7.倒入炸好的茄子。

快速翻炒。

8.最后撒上熟的白芝麻，装盘。

小贴士稍有一点复杂，多做几次就会很熟练了。

因孩子不能吃辣，所以放了很少辣椒，和花椒。