正宗醋溜白菜的颜色怎样才算好？

正宗醋溜白菜的颜色怎样才算好？ 白菜洗干净用碗将醋、糖少许调配好放油，至一定温度后放白菜炒一分钟倒入调配料再炒一分钟，起锅###1.大白菜叶洗净，控干水分；2.斜刀片成稍大一点儿的片儿；3.五花肉切成薄片儿；4.葱切段儿，干辣椒切成段儿；5.糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；6.起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；7.煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；8.下入白菜片儿，转大火煸炒；9.白菜叶变软时，加入调味汁；10.煸炒均匀，起锅即可。

###原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

[美食中国]2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

###醋溜白菜做法配料:白菜750克，油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

操作:1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

###大白菜越泠越好吃了，前几天买的一棵大白菜，就没那么大的清气味了，中午用白菜叶做了一个汤面，余下的菜帮就醋溜炒了，很利口，也很下饭。

材料主料：白菜帮200g；辅料：油适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、大葱适量、姜适量、小花椒适量、干尖椒1个醋溜白菜帮1白菜帮，哈，真正的白菜帮，上面几乎一点菜叶也没有了。

2切细丝。

3爱吃姜的味道，所以切的比较多，姜，葱，小尖椒，蒜备好。

淀粉和好备用。

4油热后，小花椒，干尖椒葱，姜入锅出香味。

5白菜丝入锅。

大火炒一分钟左右。

倒入醋，盐。

6再稍微翻炒几下，入拍好的蒜瓣，淋入淀粉，搅匀就可以出锅了。

（放的普通醋，所以颜色深了。

小贴士1、白菜叶做汤入饭比较好吃。

所以余下的菜帮这样处理一下，也很不错。

2、很家常，做起来很快捷的一个菜，并且，吃起来脆，酸，微辣，很不错。

3、菜丝可不要炒的火大了，失去脆感就不好吃了。