川味红烧羊肉的做法有哪些?属于什么菜系?

川味红烧羊肉的做法有哪些?属于什么菜系?,第1张

川味红烧羊肉的做法有哪些?属于什么菜系? 酸辣红烧羊肉的做法详细介绍菜系及功效:湘菜气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味:酸辣味工艺:红烧酸辣红烧羊肉的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)1000克辅料:泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克调料:香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油(炼制)50克酸辣红烧羊肉的特色:成菜汤汁稠浓,肉质软烂,鲜香可口。

教您酸辣红烧羊肉怎么做,如何做酸辣红烧羊肉才好吃1.鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净;2.将羊肉再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3厘米见方的块;3.酸泡菜和青蒜洗净,切成细末;4.鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成细末;5.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐,再炒2分钟;6.取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在箅子上;7.再放入葱结、姜片、红干椒,加羊肉汤500毫升,大火烧开,改小火煨烂;8.离火后去掉葱结、姜片、红干椒,翻扣在瓷盘中;9.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧制;10.待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面;11.盘子周围饰以洗净的香菜即成。

酸辣红烧羊肉的制作要诀:锅中放油少许,加白糖炒红,注入清水稍煮即成糖色,以之烧羊肉,成菜色泽红润。

小帖士-食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/188912.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-07
下一篇2022-07-07

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存