菜花炒的时候需要过水焯吗

干煸菜花需要过水吗？ 菜花过油，把油滤下先把花菜打干锅，然后再烧油炒###材料：菜花1个（500克）、五花肉150克、蒜苗1根配料：蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙做法：1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。

2、锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。

3、锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）。

4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5、淋入2汤匙酱油。

6、倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。

7、然后倒入蒜苗，撒入鸡精。

8、翻炒片刻即可装盘。

小贴士：1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。

除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。

2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。

3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。

###菜花也叫花椰菜，是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。

干煸菜花是我最喜欢的菜花吃法，一般是先焯水，然后再进行煸炒。

后来，我制作干煸菜花时尝试加入一勺老干妈豆豉，结果使菜色滋味丰富，层次分明，菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。

老干妈豆豉比普通的豆豉香，个人认为是干煸菜花好吃的关键，你们也不妨加一勺试试！干煸菜花的做法—原料：菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒准备：菜花掰成小块。

带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。

做法：锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。

将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。

放入老干妈豆豉。

倒入糯米酒，煸炒。

放入菜花。

煸炒至菜花微软。

菜花熟后，放入香菜。

放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。

经验分享：菜花容易藏污纳垢，一定要用淡盐水浸泡，清洗。

干煸菜花要想好吃，最好选择带皮五花肉。

老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。

小常识：干煸菜，顾名思义，就是不加如一滴水，仅靠煸炒而成的一道菜，这道干煸菜花，便没有添加一滴水。

液体就是白糯米酒，白糯米酒有少许甜味，可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味，还能起到提鲜的效果。