土豆红烧排骨的做法 最正宗的做法是什么？

土豆红烧排骨的做法最正宗的做法是什么？ 材料小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

做法1、排骨洗净沥干水份，小土豆不去皮洗净切成坨。

2、热油锅放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小葱3根一起焖，水要盖过土豆，土豆和排骨一起焖，土豆才进味好吃。

3、一起焖40分钟，汤汁变稠放鸡精即可。

###材料主料：排骨600g、土豆400g；辅料：料酒适量、盐适量、酱油适量、八角适量、姜适量、白砂糖适量、桂皮适量、蒜适量红烧土豆排骨1准备食材，排骨洗净后先用料酒、酱油和盐腌30钟2锅内油烧热后放入排骨煎3加入八角、桂皮和姜4翻一面煎至金黄，加入少许白砂糖5加入土豆翻炒均匀6加入蒜苗7加适量料酒炒匀8加适量清水，大火煮沸后改中火焖9焖至水分快干时大火收汁10装盘即可享用小贴士如果想要汤汁多些就早点关火，土豆要切大块些，太小块会很快就煮烂了。

###前言当面嘟嘟的土豆遇上烧制的浓郁软香的排骨时，齿间流畅着美味两个字。

什么都不用多说，让舌头来还原给你最真实的味道吧！材料主料：土豆500g、排骨200g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、姜适量、桂皮适量、冰糖适量、生抽适量、蘑菇精适量、清水适量红烧土豆排骨1排骨斩成小块洗净备用2小葱切段，姜切片，桂片，八角洗净备用3土豆滚刀切成小块，在清水中浸泡祛除下过多的淀粉4在锅中把水烧开后，放入排骨，姜片和葱段焯下5排骨捞出备用6锅洗净，重新加入适量油，把冰糖放入，开始炒糖色（如果不想炒糖上色，就可以用老抽来上色）7当开始变色，并有泡泡出现的时候，糖色基本炒好！8这时候放入姜片，葱段，八角和桂皮爆出香气9把排骨放进去，迅速翻滚均匀以至全都染上糖色10在锅内添入没过排骨的清水11加入适量生抽提味12加入适量盐，像这样的小勺加了一满勺13盖上锅盖中火开始烧14烧制二十分钟后，看下水量如何，如果不够，再加入些适量清水15放入土豆和排骨一起炖制16加入些蘑菇精，增加鲜美的味道17继续盖上锅盖中火焖烧，估计二十分钟后就可以起锅，这时候就大火收汁盛出来！小贴士排骨一定要用姜一起焯水，这样可以去除腥味呢，而且排骨要先烧制一段时间，这样跟土豆烧的时候，才不至于不够软和烂，而土豆也不会由于过早的下锅而变成不成形状！###材料主料：排骨300g、土豆150g；辅料：油适量、盐适量、葱适量红烧土豆排骨1准备好排骨和切好的土豆2由于我的锅被我另一道菜占用了，就用高压锅了。

倒入油，等油稍微有点沸腾，就倒入排骨3排骨稍微变色，加入料酒和酱油4排骨炒过了，放入土豆5盖好盖子，用中火烧五分钟6再次倒入锅中，翻几下，这个时候土豆应该软了，排骨也熟了，放点葱，即增加香味，也带有调色。

7可以捞锅了。

装盘，很香哦小贴士土豆放在高压锅煮会比较容易软，排骨也比较容易入味。

不要因为怕时间太久，而稍微翻几下就好，这样土豆不会熟，排骨也不够入味。

###土豆去皮切小块，小块为了更快煮透。

排骨用开水焯一下，去掉血沫子。

锅里放油放糖烧热，等里边的糖变红褐色之后丢排骨进去迅速翻炒。

糖色看个人技术水平了。

对炒糖色没信心可以略过这一步。

用老抽＋冰糖调味也行，但是不可以是绵白糖或者砂糖。

把切好的土豆丢进排骨锅里。

一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒大料。

丢适量的盐巴进去，再倒一点腐乳汁，适量就好，看个人口味。

然后你要是用高压锅呢，就整体倒进高压锅，等放气之后十五到二十分钟左右就可以吃了。

用铁锅炖的话，比较耗时间，但是味道在我看来会更好。

铁锅我自己炖的话，起码得一个小时左右。

喜欢土豆更糯一点。

要是不喜欢可以等排骨快好之后再丢土豆。

等出锅之后就可以吃啦。

OK，完毕。

家常土豆烧排骨。