腌鸡蛋的做法大全家常做法大全

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###每个鸡蛋蘸半碗酒，滚盐，放入塑料替代品中，绑15天。这是个好方法。我们家是这样做的。既卫生又好吃。
###干腌咸蛋把洗干净的鸡蛋泡在白酒里，然后把鸡蛋在盐里滚一圈。均匀撒上盐后，放入密封的塑料食品袋中，将袋口扎紧，密封。一个星期后，咸蛋就熟了。
咸蛋这种家常菜方便菜的腌制方法有很多种。
生腌制、熟腌制、泥腌制、干腌制、纸腌制&hellip各种腌制方法各有利弊。
有的人腌制不好，酸，臭，或者半壳。煮熟后，它们会爆开，或者太咸而不能吃。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

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