红糖能做拔丝苹果吗

拔丝苹果红糖可以吗 拔丝苹果相信大家都吃过,我想请教下具体的做法.白糖和红糖的方法都写下,如果可以的话,把药材里的枸杞挑出来,用温水浸泡,然后其他的药材洗干净,先把###做拨丝苹果可以用红糖，可以润色但是会影响口味。

扭苹果可以不用白糖用红糖。
做法:主料苹果350g，辅料鸡蛋1个，白糖150g(红糖也可)，花生油750g(实际食用75g)，熟芝麻10g，干淀粉150g。

第一步。将苹果洗净、去皮、去核，切成3厘米见方的小块。【/br/】把鸡蛋打在碗里，加入干淀粉和水打成蛋糊，把苹果片放进蛋糊里。
2。锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，煎至苹果皮脆硬呈金黄色。倒出并排出油。
3。原锅中留25g油，加入白糖，用勺子搅拌至糖融化。当糖变成淡黄色粘上丝时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，然后出锅，装盘。上菜要快，随身带一碗凉水，上菜前把苹果块泡在凉水里。更香脆。
###拉丝的关键是熬糖。不管放油还是水，都要用小火，用勺子慢慢搅拌(不能用力搅拌，不然会起沙)。
###1。所谓抽丝，指的是掺糖的水果。味道很浓，手感很好。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。
锅一定要清洗干净，然后在火锅六成左右热的时候加糖，最好是棉花糖，因为效果更好。
炒菜的时候，一定要控制好锅的温度。如果太热，就会失败。
炒到糖差不多红了，加一点水。水和糖的比例是基于糖的比例。
然后，火的温度一定不能太高。然后，翻炒，直到糖和水溶解成浓稠的糊状。把火关了。
用油炒糖比用水炒更难。这种煎法更考验功夫。
洗锅，加热。
然后，油比和糖差不多，但是可以稍微多一点。
油温60%左右。
如何测量油温？

我们经常做饭，知道大家都不擅长，就把手放在离锅有一段距离的地方，用手去感受。
油温够了再放糖，然后出锅翻炒，感觉糖要糊了。但是这个时候注意不要关火，因为开和关的时候温度会相差很大，炒的效果不好。
就像上面那样煎，直到糖变红变粘。
不过这里也要提一下，炒菜的时候可以用勺子在锅里搅拌。
1。所谓抽丝，指的是掺糖的水果。味道很浓，手感很好。
拉丝大致有两种:一种是水炸，一种是油炸。
都是功夫。
用水炒糖，就是把糖和水混在一起。

锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。

锅洗净烧热。

然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。

油温6成左右。

怎么样测油温呢。

我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。

油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。

还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。

但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

2.拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪相关信息深圳市平湖白坭坑市场牛肉多少钱一斤今天一天吃了一杯豆浆两个馒头四个沙琪玛一.怎么样腊广东紫金腊肉长沙有哪些批发槟榔的地方广州千味涮是吃什么的？###辅料鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量制法1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌###苹果洗净去皮切片,浸于温开水中,白糖百克.加水50克.另加少许淀粉.搅拌成液体.锅中放油一小勺,中火加热后,放入糖水熬成稀糊状,即出锅淋于装盘后的苹果片上,立克上桌(凉了就拔不动).###用的是绵白糖。

一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。

拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火，然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。