云南回族红烧牛肉做法是什么？

云南回族红烧牛肉做法是什么？ 原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克制作过程1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可陈皮烧牛肉特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

材料:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1汤匙、干辣椒80克、陈皮80克。材料:A:发酵酒1汤匙，绍兴酒，糖，酱油，酱料1\/4汤匙，鸡精，胡椒粉，香油，水1杯水。产量:1。牛肉洗净，切成0.5厘米厚的长方形片。
陈皮切条，葱洗净，切长段，生姜去皮切丝。
2。将1杯油倒入锅中加热。加入牛肉片，小火煎至肉片干脆。移除。
3。把炸好的油倒出来，锅里留1茶匙油，加热。将干辣椒翻炒，放入陈皮翻炒，再放入葱姜炒匀。
4。最后加入牛肉片、八角和材料A，小火煨至汤汁收干，即可得到四川麻辣红烧牛肉。主料:牛排骨、土豆(或黄豆、白萝卜)【3】辅料:豆瓣酱、大料、干叶、辣椒、姜、蒜、大葱。

制作步骤:第一步:将整块肉放入沸水中煮，去除血水。
第二步:将肉冻干，切成3CM的块备用。
第三步:出锅，将油加热至六成热，放入姜片和蒜片，将牛肉片放入锅中炸熟(3-5分钟)。第四步:摆好蒸锅，将煎好的牛肉放入锅中，加入清水，水和牛肉的比例为5:1。转大火，直到水沸腾。
第五步:水烧开后关小火，放入大料、香叶(两片即可)、三勺酱油、少许醋、少许糖(冰糖最好)，炖半小时。
第六步:将豆瓣酱放入炒锅中翻炒半小时。
半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒(如果喜欢麻的味道，可以加入少许辣椒)。
第七步:牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。【/br/】再炖半小时到四十五分钟，直到汤汁呈暗红色，然后关火，放入锅中。红烧牛肉——儿童版食谱食材:红烧牛肉75g、豆瓣酱10g、白萝卜30g、胡椒粉1？5克，盐2克，花油10克，糖，八角。

制作方法1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。

白萝卜切方块。

花椒、八角用纱布包好；2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；[4]要点：最后的牛肉要炖至酥软。

适应人群2-3岁婴幼儿（补蛋白质）食谱健康提示此菜香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

###****名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。

###红烧牛肉制作方法主料：黄牛肋骨肉3斤作料：八角桂皮花椒茴香干辣椒啤酒2瓶生姜桔子皮红酒老抽(本地用开水白糖替代啤酒和红酒，这是敝人的改良版。

过程：1·将牛肉切成2·3cm的肉块，把生姜切片。

烧一锅开水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均匀搅拌2至3分钟，捞起，牛肉放一边备用。

{这是去膻和血腥味的关键}2·大柴锅放入香油适量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许老抽和少许红酒，放盐再翻炒数次，使牛肉均匀上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火焖1个小时。

焖的过程中注意汤汁干涸和牛肉沉底，汤汁不够可加适量开水，及时翻动。

4·待闻到牛肉香时，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。

可以根据年龄和喜好熟烂程度自控。

一般老人吃烂一些，青年人八成烂即可。

注意在整个操作过程中辣度根据家人喜好自控，盐量不益过大，焖时注意牛肉沉底。

步骤3可用高压锅解决：把翻炒好的牛肉倒入高压锅，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先烧20分钟后熄火，10分钟后，再大火烧5分钟，接着改小火焖5分钟后熄火。

待高压锅自然减压后即成功。

一盘红艳艳黄灿灿的红烧牛肉摆在餐桌，轻轻地夹一块入口。

轻轻的用牙齿一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再将嚼细的牛肉和牛汁咽下，此时一股清香和微辣立即**你的味蕾，让全身的每个细胞都兴奋起来，食欲也随之亢奋。