简单易做的川菜菜谱有哪些经典菜色？

简单易做的川菜菜谱有哪些经典菜色？ 重庆辣子鸡特色：酥香爽脆，回味无穷。

教你怎么做重庆辣子鸡，怎么做重庆辣子鸡好吃。1.将整只鸡切成丁；2.鸡丁上撒酱油、盐、味精，调好味，放入料酒中调味30分钟左右；3.油烧热后，将葱段、姜丝、蒜末倒入炒锅；4.倒入口感好的鸡肉翻炒；5.然后加入干红辣椒和花椒，用急火翻炒，炒至香；6.最后加盐、味精、糖调味，即可食用。

宫保鸡丁特色:宫保鸡丁，传统川菜。
是用鸡丁、干辣椒、花生等炒的。
传说是清末包公厨师丁宝桢所创。
特点是清香，辣而不燥，微带酸甜。
丁宝桢，贵州平远(今织金)人，清代咸丰秀才，注重烹饪。当他还是山东省省长时，他雇用了几十名名厨作为家庭厨师，并经常有客人\"炒鸡\"一道菜。
调任四川巡抚后，这道菜传入四川，结合四川的辣俗，加以改良，用以招待客人，大受欢迎。
烹饪方法泄露出去后，被餐厅采用并经营。
丁宝桢曾被清朝封为少保亲王(尊称包公)，这道菜就被命名为\"宫保鸡丁。
它已经风靡全国。
各地品种略有不同，有包公肉丁等。，把鸡丁演变成了肉丁。
我来教你怎么做宫保鸡丁，怎么做宫保鸡丁好吃。取嫩鸡胸肉，拍松，刻出3mm见方的十字图案，切成2cm见方的块，加盐、酱油、湿淀粉，拌匀。
花生炸熟冷却后，去皮，去籽的干红辣椒切成2厘米长的段。【/br/】把白糖、醋、酱油、味精、高汤、湿淀粉一起放在碗里做成酱。
在干净的锅里烧热底油，先放入花椒，炒香，然后捞出花椒，放入干红辣椒，快速炒至棕红色，放入鸡丁，放入料酒中翻炒，再放入姜、蒜、葱花翻炒至香，快速倒入调味汁，在调味汁中放入花生，翻炒，翻炒。

麻辣牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：川菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烤麻辣牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克教您麻辣牛肉干怎么做，如何做麻辣牛肉干才好吃1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。