凉拌菜用哪个醋好

凉拌菜用什么醋不是很酸？ 给你推荐一些，满意的话请及时采纳啊，谢谢！凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。

白油很简单，就是盐、味精、香油或者麻油、姜、蒜。
用于红油、酱油、辣椒油、花椒油、胡椒粉、醋、白糖、葱花等。应该补充一下。
这好像是东北最有名的凉菜。现在东北餐馆，无论大小，都少不了这道菜。
如果真的缺乏，那么这家东北菜馆无疑是骗人的。【/br/】瘦脸用的材料大多是土豆粉做的粉条，白白的，好粉条，晶莹剔透，有韧性，吃起来滑嫩韧，口感好。
东北人不太重视这道菜。大多切的很宽很宽，和葱，姜，蒜等调料拌在一起就行了。
我也是带着这个方法去福州的，只是原料换成了绿豆粉，比较软，没有那么韧。
但是，餐厅的瘦脸是很有讲究的。不仅味道好，颜色和工艺也很有讲究。【/br/】将一些细细的黄瓜丝、香菜等调料切好放在皮上，再做一碗肉丝汁，里面是切得很细的加工过的肉丝，拌上花生酱。上菜后，服务员会现场搅拌。
老虎菜够吓人的！非常致命。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细丝。它的配料是小辣椒切丝，大葱切丝，香菜切丝，加上调料和香油，搅拌均匀。
而且配料的量往往占一半，所以用白色和绿色搭配起来看起来非常漂亮。
而且因为有辣椒丝和葱丝，有时候白筋辣椒丝吃起来很辣。它的辣味和川菜不一样，所以舌头伸出来，整个口腔感觉像火一样。
就算是喝水或者喝汤也一点用都没有。
记得去东北菜馆，怕辣，只好求老板少放辣椒。

1、凉菜大拉皮材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝制作：1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

胡萝卜、黄瓜洗净切丝。

黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。

喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。

拌匀即可。

其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。

2、凉拌菠菜原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

制法：1、将菠菜择去老叶，劈开。

用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

3、京味红油黄瓜制法：（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。

###凉拌菜所用的醋是不能一概而论的，因为不同的凉菜，对味道和颜色要求不同，所用的醋的种类也是不同的。

家庭厨房中常见的醋有陈醋、香醋和白醋。

###醋笔出，用温水浸几分钟，再把水笔出。

即可。

###醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。

下面简单介绍几种：A：一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。

如：酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。

B：口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好。

如：大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可。

C：荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。

D：加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。