怎么样腌整根的小黄瓜

腌整根小黄瓜的做法有哪些？ 晚上7点黄瓜十斤，洗净切去头角。

(记下时间控制腌制时间)切好后撒一斤盐(如果做的量少，就按这个比例减。不要担心咸味。放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去。
将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
根据自己的口味，准备姜蒜。我喜欢吃辣，也准备了辣。把它留到明天早上。
锅里放三袋酱油和半斤白糖。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。
第二天，早上七点，加水的黄瓜被杀了。
加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，在已经冷却的酱汤里拌匀。
加入白酒(一定要放进去，味道很好)和少许味精(不喜欢可以不放)。
###整个黄瓜的腌制方法(一):配料:10斤黄瓜配料:胡椒粉2个、辣椒粉2个、蒜末味精2个、醋2个、糖7个、盐。步骤:1。将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冷却，用盐腌制一天。
2。将以上调料一起搅拌(蒜要捣碎)。
3。将腌制好的黄瓜取出，一根一根的蘸上调料，一层一层的放入容器中。根据自己的口味加盐，最好放一层黄瓜，撒一层盐。
4。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天上一次。
甜辣黄瓜的腌制方法(二):配料:鲜黄瓜10kg配料:盐2kg、酱油3kg、白糖2kg、糖适量、干辣椒丝200g、姜丝50g、味精20g、芝麻100g。
制作方法:1。选择新鲜的黄瓜，洗干净抹上一层盐，放在坛子里腌制。
2。隔天倒缸一次，加入少量18度生理盐水，然后每天倒缸一次，连续6次。
20天后可以彻底腌制。
3。将腌制好的黄瓜取出，放入清水中浸泡1天，中间换两次水，然后将水压出，使黄瓜只含有微咸的味道，再放入酱油、白糖、胡椒粉、味精等调料混合物中浸泡，每天搅拌两次。取出两天，和熟芝麻拌在一起。

腌黄瓜咸菜的方法（三）原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。

腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。

第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。

第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

第五步、姜切成条，蒜切成片。

腌好的黄瓜控调水分。

第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

酸辣黄瓜的腌制方法（四）：主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。

配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。

制作方法：1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。

2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

###主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。

不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣）。

戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。