秘制辣椒油的做法及配方你知道吗?

秘制辣椒油的做法及配方你知道吗?,第1张

秘制辣椒油的做法及配方你知道吗? 用料主料朝天椒适量辅料茴香10克八角10克芝麻30克花椒(青花椒+红花椒)10克二金条适量秘制辣椒油的做法1.将二金条剪成小节2.将朝天椒剪成小节3.准备花椒、茴香4.先炒芝麻,炒至金黄色即可5.炒花椒和茴香6.然后再炒朝天椒7.接着炒二金条,炒至微微胡8.盅花椒、茴香,都是要分开盅,因为每一个要求的粉粗细不一样9.朝天椒要盅成细粉10.二金条要盅成粗粉11.将一勺二金条,一勺朝天椒,半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫,冒青烟关火冷却一会,酱油倒入装有辣椒的碗里,香喷喷的油辣椒就做好啦###凉皮辣椒油的做法制作第一:就是准备材料需要色拉油,大料粉,姜葱蒜,辣椒面,白芝麻。

第二:要把10多种中药打碎成粉,例如把桂皮,山奈,白芷,良姜,丁香,肉蔻,香叶,罗汉果等十多种中药材打碎成粉末,备用。

第三:用电子称严格按照配方程度一定量的油,姜葱蒜,大料粉,辣椒面,备用第四:先把锅烧热,之后放色拉油,然后先放一点白芝麻试试油温,如果油温合适,就放入全部白芝麻,然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉。

一分钟后,在放入辣椒面。

辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后,味道会很香,这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因。

一般的小摊位卖的凉皮,只有大料水能出香味,而我做的汉中凉皮,不仅仅有大料水,辣椒油也很香,这才是口味正宗,味道一流的原因。

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