西红柿炖牛腩怎样牛腩能炖烂?

西红柿炖牛腩怎样牛腩能炖烂?,第1张

西红柿牛腩怎样牛腩能炖烂? 你好!我来告诉你西红柿炖牛腩的做法:把牛腩和西红柿切成小块,放入高压锅中,在锅中放入适量(两勺)###不放。

也可因人而异。

一、美食配料:牛肉;西红柿(4个小的)。

###材料:西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块具体的制作方法:1、先烧一大锅水。

然后开始洗牛腩,切成小块。

2、将牛腩放在一个大盆子里,把烧开的水分先倒一半在盆子中,烫洗一下牛腩。

水很烫,用一个漏勺来搅和,小心不要烫到手哦!一定要用开水哦,这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。

3、烫过一次用漏勺盛出牛腩,倒掉热水。

再把牛腩放入大盆,倒入剩下的开水,搅和搅和。

4、锅中再加适量水,烧开。

这次烧的水就是用来炖牛腩的了。

要有耐心,等着水烧开哈。

5、水开后,把牛腩从盆中捞起来,直接放入锅中。

中火再次烧开后,转文火炖着。

差点忘了最重要的,放两瓶盖的醋哦,这样牛腩更容易炖烂。

我喜欢喝汤,水有点多,大家做的时候可以少放三分之一。

6、这个时候可以开始准备调料包了。

丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮,放入纱布包好,冲洗一下,放入锅中,与牛腩同煮,再切几片姜放进锅里。

7、牛肉炖上了,来准备西红柿。

冬天的西红柿不大好,不红,硬硬的,可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。

西红柿本来要切碎丁子的,偷懒,用搅拌机打碎了,反正也要炖到看不见西红柿,不如先打碎它哈。

西红柿可以用4-6个,多些,味道浓些。

8、把西红柿打好之后,就放锅里了,这道菜只是用西红柿提味,炖这么久,维生素啥的早就没了,不管这么多,好吃就行。

9、西红柿放进去之后,转大火,烧开,再调文火继续炖。

10、炖了差不多一个小时了,就可以切胡萝卜了,胡萝卜洗净,切滚到块。

我用的是自己冰冻的胡萝卜,形状没法改变了,冰冻的不如新鲜的好吃。

11、胡萝卜放进去之后,照例转大火,烧开,再调文火。

再炖一个小时哈。

其实这个时候牛腩已经炖好了,偷吃了一块,很容易嚼。

12、漫长的一个小时过去了,看看汤的成色,够不够红,味道够不够浓,可以加一点点酱油调色。

如果颜色和味道不够满意,嘿嘿,我们开始造假吧。

13、最后的秘密武器—番茄沙司!倒一些进去,调颜色,调味道,很不错哦!当然,如果颜色已经够漂亮了,就不屑于作假了哈。

做好之后,才想起,对付西红柿,应该像做西红柿丸子汤那样,先在锅里炒炒,再添汤炖牛腩,这样的话汤色就很足够了。

下次改进咯!14、最后加入盐调味,再炖十几分钟就好了。

秘诀小窍门,小提示:需要注意的是,炖牛腩时要放嫩肉粉,以防止纤维老化,影响口感。

###这是一道既开胃又营养的菜肴,寒冷的冬天里,连汤带肉的一大盆,吃得人浑身暖暖的。

如果有那种饭店里常用的酒精炉,支上一个锅仔,边煮边吃,那就更舒服了~材料:牛腩500g、西红柿4个、白蘑菇、姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉。

步骤:1、牛腩切块,开水焯去血沫。

砂锅倒开水,没过肉,放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50~60分钟。

2、另起一炒锅放点油,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味。

3-4、把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉。

5、放入蘑菇一起煨炖,可以增加菜肴的鲜美。

6、再加入少许番茄酱和盐,中火烧开后,转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦,有汤吃起来更美味~)。

###西红柿炖牛腩的做法牛腩切块,开水焯去血沫。

###在煮牛肉的时候加一小撮茶叶进去,牛肉很容易炖烂而且味道鲜美.但是有一点我要提醒你生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。

###看的不是很明白?牛腩炒好放西红柿对呀!你意思是不是没炒番茄酱?牛腩不应该柴呀。

是不是不烂?补救。

多放几片姜,多炖会!

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