凉拌腐竹和芹菜的做法有哪些？

凉拌腐竹和芹菜的做法有哪些？ 前言腐竹营养又美味，夏季的时候用来做凉拌菜，非常爽口美味。

腐竹和芹菜凉拌，营养开胃菜，下面来看看做法吧.材料主料：干腐竹100g、芹菜200g；辅料：自制麻辣红油适量、盐适量、生抽适量、白醋少许、生姜1小块、大蒜瓣1瓣凉拌腐竹芹菜1准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发2腐竹切成小段3芹菜切成小段4生姜、大蒜瓣切成末5锅里水烧开，下入腐竹再次烧开后关火6冲凉后挤干水份倒入凉白开里透去生水7锅里水烧开，加入芹菜焯水8冲凉后倒入凉白开里透去生水9加入适量盐、自制麻辣红油、生抽、白醋、姜蒜末，拌匀10凉拌腐竹芹菜做好了小贴士一、腐竹要用凉水提前四个小时泡；二、焯水的时间不宜过长；三、如果凉白开准备比较多，就直接投入凉白开里，以免摄入生水。

###凉拌腐竹的做法大全凉拌芹菜腐竹的做法腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。

它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。

能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。

腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。