湖南米粉蒸肉的做法窍门

湖北米粉蒸肉的做法有哪些？ ;沔阳三蒸;，又名沔阳粉蒸。

即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。

至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名;沔阳三蒸;。

制法：（1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟。

（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘内。

（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。

###同学们注意了，人家凡是请教你们湖北口味的粉蒸肉怎么做的关键词一：粉蒸肉关键词二：湖北口味的关键词三：家常口味的所以同学们要注意答题的方式，虽然有的答的很不错，但是还是要扣分的哦现在由淳老师给你们示范一下哈，怎么样是湖北的家常风味的粉蒸肉肉：五花肉，买的五花肉不要太瘦了，太瘦吃起来就没感觉了，根据不同人的喜好也可以选择肥瘦。

但得注意切时千万不要太薄，否则吃到嘴里就只有粉没有肉了。

把肉的调料和好了，再蘸上粉。

蒸到很烂时就OK!了。

底料：土豆芋头或藕均可蒸肉粉：一般市场上买的即可方法：先垫底料，然后把肉拌好调料，放在底料上，撒上蒸肉粉，蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。

一直到蒸烂就好了。

###试着说说吧。

首先，粉有两种，白米粉和加了腐乳卤的红米粉。

都是碎米加五香粉，后一种多加了料。

有的地方用白的，有的用红的。

我家就喜欢用红的，喜欢它的香味。

自己做米粉也可以，就是用碎米加点盐稍微炒一下，加佐料。

带皮五花肉切成一块干子（就是豆腐干）那么长，半厘米厚的片，（有的地方也用短一点厚一点的肉块），还有形状切成和肉块相似的芋头块或者土豆块（量比肉稍多，一般用的是芋头），裹上碎米粉，适量撒点水好让米粉粘牢。

用大碗或者垫了荷叶的蒸笼，下面垫芋头或土豆，上面铺肉块，中间夹几个蒜瓣和几片生姜去味。

上笼蒸，上汽后再蒸到用筷子很容易能戳穿芋头，就做好了。

###原料：五花肉500克米粉250克(超市有成品销售，自制比较繁琐)做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。