紫色灰灰菜能不能吃？有什么营养价值？

紫色灰灰菜能不能吃？有什么营养价值？ 灰灰菜，又叫做藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。

主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

###毒！###灰菜植物名，为藜科藜属。

是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。

每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。

采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

中文学名：灰菜拉丁学名：Chenopodiumalbum别称：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲亚纲：石竹亚纲目：石竹目科：藜科分布区域：分布遍及全球温带及热带，中国各地均产。

植物特性一年生草本植物，高60~120厘米。

茎茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。

叶单叶互生，有长叶柄；叶片菱状卵形或披针形，长3~6厘米，宽2.5~5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色，被粉粒。

点击查看图片灰菜图册花秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质；雄蕊5个；柱头两裂。

胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄和种子紧贴。

种子双凸镜形，光亮。

属性灰菜为藜科藜属植物藜ChenopodiumalbumL.，以全草食用或入药。

夏季采，切段晒干用或鲜用。

###可以吃的灰灰菜的营养价值功效：灰灰菜性凉，味甘、苦。

具有祛湿、解毒的功效。

可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。

灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。

之外，还含有挥发油和生物碱等。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

###民间传说灰灰菜有毒其实是一种误解，主要是原因是把曼陀罗幼苗当成了灰灰菜，或过量食用了灰灰菜。

真正的灰灰菜是没有毒性，但是曼陀罗幼苗和灰灰菜长得极为相似，如果误食了曼陀罗幼苗就会导致中毒，这可能就是人民传说灰灰菜有毒的原因之一吧。

灰灰菜虽然无毒，但却是一种富含光敏物质的野菜，人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后，如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。

一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期，食用者就会出现水肿现象。

这些也是人们认为灰灰菜有毒的原因吧。

最后，还有一种背面呈现紫色的灰灰菜也不能食用，如果误食这种灰灰菜就会导致中毒。

灰灰菜顶部的新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的，希望大家采食灰灰菜的时候一定要注意，不要误食这种有毒的灰灰菜。

所以最好的做法是：1、一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。

2、吃过灰灰菜以后不要晒太阳，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉。

3、不要过量或连续食用灰灰菜。