东北红烧排骨的家常做法大全有哪些？

东北红烧排骨的家常做法大全有哪些？ 红烧肉­原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）­做法：­1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

­2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

­3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

­红烧排骨材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

###红烧排骨材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）。

###北方人红烧排骨的详细做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。

8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。

###东北大豆角红烧排骨做法主料豆角(1斤)排骨(1.5斤)辅料厨具炒锅分类夏季菜谱热菜咸鲜烧廿分钟普通难度锅内放入一大勺油及一勺白糖，中火将糖熬至泛黄色泡沫，下入排骨煸炒上色。

一边炒排骨，一边加入酱油和大料，继续炒，以增加香味和上色。

待感觉排骨颜色鲜红、均匀后，下入豆角继续煸炒，直至豆角变绿、变软。

加入食盐及水，盖上锅盖，炖至豆角及排骨烂熟，留少许汤汁，出锅即可。

小窍门：我一般习惯在做菜前将买来的排骨处理好，冻在冰箱里，需要时解冻就可以用了。

具体的方法是：排骨煮去血水后用流水冲掉血末，放锅内用清水没过，加入葱、姜，花椒粒和大料用料盒装好一并放入锅内，待水烧开后，小火炖30分钟左右，晾凉，分袋放入冰箱。