豆瓣酱本身就很咸,所以用盐时要谨慎,少量即可。
###1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味4.上面撒上蒜末5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.###东北酱茄子家庭做法比较简单,几乎人人会做。
可能各家习惯口味有别,但做法还是大同小异。
1,地产紫色线茄子(嫩、直的较好)洗净擦干,寛油小火煎软(八、九分熟)取出。
原勺留少量油,放2汤匙黄豆酱(自家下的更香)略炒,摆放煎好的茄子,少放点青椒,加调味料、水少许,炖几分钟就可以吃了。
出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边·东北风味。
2,饭店方法多为切块,过油、酱少或用酱油·。
与家庭做法差异较大。
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