油2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1\/2茶匙,糖1茶匙,香油1茶匙。
做法1.白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开。
提前把醋,生抽,盐,糖拌匀。
蒜拍碎。
2.锅里热油,加花椒爆香,捞出不要。
加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀。
加入蒜碎,香油即可出锅。
(干红辣椒味道更香)材料3-4层的白菜帮子,花椒15-20颗,辣椒干少许,盐,糖,醋,葱花,湿淀粉做法1、白菜帮子斜批成块,家里荤油没有了,切些小肥肉丁现炸,另取小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
2、锅烧热,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下捞出,再放肥肉丁炸下,放干辣椒,放白菜片,用大火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可出锅。
###白菜大致可分为大白菜(黄芽白)和小白菜两类。
1.小白菜一般洗净后略切两刀,用大火快炒,略翻炒三四分钟就可关火起锅。
关键:一次不可太多,多了容易炒;死;了—发黄或发黑、发软,口感较差。
2.大白菜有多种炒法:a.辣椒菜丝:老白菜帮切丝,起锅前加少许南方剁辣椒,可改变白菜气味。
b.手撕白菜:嫩菜心用手撕成大小不一的大块备用,油烧至八分热时一两个干红椒放入随即将白菜倒入,翻炒至菜叶发软加盐和少许味精起锅。
c.黑白两道:白菜帮用刀斜片成片儿,适量发好的黑木耳先用开水氽熟待用,大葱段斜切。
将油烧至八分热时将白菜片下锅炒熟,再将熟木耳与几块大葱下入同炒片刻,既可起锅。
###每个人都有自己的喜好,小时候在家,到了冬天爸妈总会准白很多的白菜萝卜,可以吃上一个冬天,由此可见白菜的存储时间是很久的。
白菜的做法自然也是很多的,可以炖,猪肉白菜炖粉条,醋溜白菜等等,基本上每一道菜或者饭里面都可以加入适量的白菜,白菜百财,这个寓意也是很好的。
经常看见老北京,天津人都在古玩市场淘玉白菜,可见百菜不如百菜,于是乎就来上一道应景的醋溜白菜材料主料:白菜半颗;辅料:油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、十三香适量、木耳适量醋溜白菜1准备白菜一颗,木耳适量泡发2将白菜的叶子掰下来,洗净备用3将白菜切成条,菜叶,菜帮分开装。
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