香辣红烧鲫鱼的做法有什么秘诀吗？

香辣红烧鲫鱼的做法有什么秘诀吗？ 红烧鱼块的做法详细介绍菜系及功效：沪菜工艺：红烧红烧鱼块的制作材料：主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色：鲜嫩味浓。

教你怎么做红烧鱼块，怎么做才好吃:(1)把鱼剁成方块(长约5cm，宽约3cm(2)大火烧热锅，滑锅后放少量油，将鱼块略煎；(3)撒上姜末，料酒，小火煨，加酱油和糖，加一勺开水，放入熟笋转小火煮鱼；(4)大火收浓汤，撒上葱段，加味精，湿淀粉勾芡，出锅倒亮油。

红烧鱼的做法详细介绍了菜系及其功效:东北补虚补身食谱。营养不良的秘诀。口味:咸甜口味。制作过程:制作红烧鱼的材料。原料:鲶鱼1000克。辅料:猪油(板油)80克。调料:醋10克，蒜(白皮)50克，盐6克，葱5克，糖20克，植物油。【/br/】教你怎么做红烧鱼，怎么做红烧鱼好吃。1.将鱼(鲶鱼)宰杀，去腮、鳞、内脏，洗净控干，用斜十字刀两边剁成两段，用姜汁、料酒腌制；2.将板油切成小方块；3.大蒜20克切片，30克切丁，葱、姜切丝；4.炒勺加油，加热至七八成热。先放下鱼头段，再放下鱼尾段。
放入板油和蒜瓣一起捞出；5.用大料丁香舀油，闻香，用葱丝、姜丝、蒜片炒香，煮料酒，加入高汤，舀鱼、肥丁、蒜丁，一起烧；6.等汤汁开浮，盖上盖子转微火。鱼尝好以后，转大火收汁，加糖色，调好口，把鱼放在盘子里，剩下的汁勾上一点酱，淋上油，浇在鱼身上。

红烧鱼的制作要诀：1.?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

小帖士-健康提示：此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。

小帖士-食物相克：鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。