红烧肉不放糖的做法大全有哪些？

红烧肉不放糖的做法大全有哪些？ 将五花肉洗净后，用清水泡半小时，除去血水和腥味，切成小方块，再入锅加水没过宜，煮沸3-5分钟捞起，滤开水分，炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味，将肉入锅翻炒出油（如果肉很肥出油多可去掉一些）时，加入料酒、醋（因为肉油加入酒、醋遇热生成香脂入口更可口）翻炒后，加生抽炒是增香后，再老抽炒几下上色，然后放入姜蒜再炒几下，加入开汤没过，忌放冷水，否则肉硬不化渣，盖上盖中小火烧半小时，如果口味重，起锅前再加点盐即可，色泽红润、肥而不腻、味香可口。

小贴士:1。切肉，生的或熟的。生肉和未煮熟的肉很容易切，但肉的味道不同。【/br/】每一小块生肉用水切好后加热均匀，而煮熟后切和做红烧肉差不多，区别是红烧肉切成小方块，红烧肉切成薄片；红烧肉不能煮太久。所以切块明显受热不均，而红烧肉要八分熟。
2。浇肉的目的是收缩肉，去除腥味。只需要几分钟。
3。肉不要炒太久，不然炒干了就好吃了。
4。土豆、胡萝卜、冬尖等。可以在煲汤的时候加入。
5。吃辣的话，加干辣椒或者豆瓣酱，炒一下再烧。
6。为了减少盐的摄入，加上高温后盐对身体不好，最好在锅还没热之前加。
1~6。将肉放入热水中煮5分钟，取出后切块。
放油，炒八角，炒肥油，去肥油，直接放料酒，盐，酱油等。，肉加水，用猛火煨，再煨20分钟。
###可以放含糖量高的水果或者可乐###肉，洗干净切成均匀的块，然后用开水焯一下备用，准备一些蒜籽、姜片、干辣椒等食材。
可以根据自己的喜好添加其他。【/br/】锅里放点油，油热后放入调料翻炒，将肉翻炒，加盐、料酒、酱油翻炒，然后沥干水分。将肉用水淹没，煮熟，水烧开后小火炖1小时左右。加入味精。
###正宗的红烧肉一定要加糖，因为红烧肉的红色是糖色，加酱油的颜色叫酱呵呵。下面是对糖色的解释:糖色是烹饪菜肴的红色着色剂。
做红烧鱼、酱鸡、鸭肉、红烧肉。使用糖色后，菜肴红润光亮，香甜可口，肥而不腻。
家庭可以通过油炸制成。【/br/】方法是:将炒锅擦干净后热炒，倒点油。油热后加入50g白糖，然后用菜勺搅拌。此时，随着油温的升高，糖开始融化并产生泡沫。当泡沫由大变小，油面完全翻起，颜色由淡黄色变为枣红色或深红色时，立即倒入半壶开水。
烹饪说明。给原料上糖色时，要趁热。这是因为原料经过煮烫后，皮质组织的毛孔张开，糖色容易粘得均匀，并能迅速渗透到皮质中；同时，由于皮肤在热的时候粘性胶质较多，此时糖色可以粘得很牢，再次油炸时糖色也不会脱落，使成品红润、光亮、美观；2.不要炒糖色，不然会很苦。

熬制糖色1.放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可；2.开火：记得火一定要小；3.放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色；4.等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。

###家庭制作不放糖红烧肉的做法1．将洗净的带皮五花肉切成方形小块，葱切段、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入肉块煸炒干水分烹入料酒加开水适量开后打净浮沫，下入酱油、鸡精、葱段、姜片、八角、花椒、香叶入味，改小火焖40分钟加食盐调味收汁即成。

###美味红烧肉材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。