正宗高压锅酱香猪蹄做法是什么？

正宗高压锅酱香猪蹄做法是什么？ 酱香猪蹄的做法将猪蹄洗净。

锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用。
(如果猪蹄上有毛，可以用火烧掉猪蹄表面的毛。【/br/】但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了。)生姜去皮切片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要弄断。
将油倒入不粘锅。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒。炒香，放入猪蹄，再煮料酒。【/br/】倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀覆盖猪手。
倒入开水，倒入白糖，盖上盖子，小火炖1.5小时。
最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火，煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁慢慢变干。

1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的;骚味;。

2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2）酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3）在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。

而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。

大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

###材料主料：猪蹄800g；辅料：酱油适量、香菇适量、枸杞子适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、米醋适量酱香猪蹄1先将猪蹄砍块洗干净2将猪蹄淖水洗干净3准备姜，香菇，枸杞子4将淖过水的猪蹄，香菇，枸杞子放进高压锅，加入适量的料酒，酱油，米醋，冰糖，搅拌均匀后，大火烧开后再压10分钟5美容养颜，营养丰富的红烧猪蹄完成小贴士猪蹄先淖水###酱香味猪蹄制作方法主料猪蹄900g辅料香菇60g黄花菜60g黄豆50g豆瓣酱适量糖适量盐适量料酒适量醋适量老抽适量油适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量花椒适量辣椒适量步骤酱香猪蹄的做法步骤11.猪蹄整理干净，洗净酱香猪蹄的做法步骤22.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净.酱香猪蹄的做法步骤33.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。

用清水漂净.酱香猪蹄的做法步骤44.高压锅放适量清水，放下猪蹄酱香猪蹄的做法步骤55.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟酱香猪蹄的做法步骤66.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅酱香猪蹄的做法步骤77.放入黄花菜，香菇酱香猪蹄的做法步骤88.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟酱香猪蹄的做法步骤99.放些料酒.放入3调羹豆瓣酱.酱香猪蹄的做法步骤1010.放入白糖。

放些老抽，一点盐，中火收汁.防止粘锅底，边煮边搅拌.待汁稠，加些鸡精，葱花即可。

###用料猪蹄姜片生抽、老抽蚝油冰糖香叶红烧猪蹄（高压锅版）的做法猪蹄去毛切块洗净。

趁冷水下锅，在锅里焯一遍。

水里加料酒。

锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。

把猪蹄倒入，搅拌一下上色。

倒入开水，刚没过猪蹄即可。

加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。

关火。

等关火后汽跑完揭盖。

翻拌一下。

这会儿应该很香烂了。