酱猪蹄的做法

酱猪蹄最正宗的做法是什么？ 韩式酱烤猪蹄：材料：猪蹄一只、姜一块、韩式辣椒酱一汤勺、番茄酱、甜面酱各半汤匙、盐、料酒各一汤匙做法：1.锅里烧开水，把猪蹄焯水捞出洗净备用2.另起一锅，放入猪蹄，拍碎的姜，料酒一起煮40分钟，煮20分钟的时候调入盐3.煮好的猪蹄捞出备用4.猪蹄混合调配好的酱料，兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀，腌30分钟5.腌渍好的猪蹄放入烤盘，刷一层酱汁6.220度中层15分钟7.拿出刷一层酱汁和食用油，撒少许芝麻继续10分钟即可（另外提示一下：1，猪蹄直接烤很难烤透，所以要先煮透。

烤好后外面有一股浓浓的酱香味，里面软软糯糯的。
2。猪蹄要焯水，上面的毛要清理干净。如果不漂白，它们会很臭。
3。韩国辣椒酱味道太浓，如果用甜面酱和番茄酱中和一下，味道会更好。
4。猪蹄是煮熟后再烤的，大火烤能吃出外面的美味，里面也不硬。
###做法1制作材料食材:猪蹄2000克。调料:盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，生姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。制作过程:用火烤猪蹄，用温水泡一会儿，刮去污垢，洗净。【/br/】锅中放入清水约3kg，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁煮沸时撇去浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
盛好汤，在锅底垫上铁箅子，把猪蹄放在锅的四周，中间留个空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。【/br/】小火煮2-3小时，加入糖色，煮一会儿，取出成品。
咸、香、嫩、色。
做法2食材:猪蹄4食材:酱油100g、精盐10g、桂皮5g、花椒5g、葱50g、姜20g。
生产步骤1。把猪蹄用火烧一下，用温水泡一会儿。
2。刮去污垢，清洗干净。
将洋葱切成段。
把姜切成块，打匀。
3。将猪蹄放入开水锅中焯水后捞出。4.再放入锅中，加水(最好不带肉)，酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜。煨的时候转大火收汁，将猪蹄捞出盛入盘中。

三种食材:猪蹄1对，姜1大块，葱1根，蒜3瓣。调料:八角(大料)4个，花椒40个，陈皮1片(约2个1元硬币大小)，草果2个，桂皮1个(约中指大小)，香叶2片，干红辣椒3个，料酒2汤匙(45ml)，生
锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，洗净沥干备用。
(如果猪蹄上有毛，可以用火烧掉猪蹄表面的毛。【/br/】但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了。)2.生姜去皮切片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要捣碎。
3。将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒。炒香，放入猪蹄，再煮料酒。
4。倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
倒入开水，倒入白糖，盖上盖子，小火炖1.5小时。
5。最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火，煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁慢慢变干。

注意事项1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。