如何做红烧肉好吃又简单？肉要怎么选择？

如何做红烧肉好吃又简单？肉要怎么选择？ 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

1.炒锅洗净，烧热，加两勺油，放三四勺白糖，转小火。
2。用炒勺不断搅拌，使白糖融化，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。3.将切好的五花肉倒入其中，均匀煎至每一块肉都染上糖色。
4。加入酱油、料酒、姜、冰糖和少许盐，烧开后转小火煮二三十分钟左右。
等汁蒸发的差不多了，加大火收汁。
##1。尽量挑瘦肉多，层次多的五花肉。
2。洗干净后喷水去除血沫。
3。五花肉放锅里，多加点水，估计不会溢出来。放酱油，煮肉调料包(我觉得超市买的现成调料包比我自己做的味道好)，料酒，火。
4。水开后放7、8块冰糖，小火炖1.5小时，加盐、葱、姜。
5。汤基本干了。
###材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、糖。1.五花肉是最好的肉。
肉洗净，切块。不要把肉切得太小，会缩水，易碎。【/br/】切好后用冷水浸泡，在水中放半杯料酒。【/br/】泡水，可以把毛细血管里的血液浸透；将酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。【/br/】肉不要泡太多，泡多了会失去风味。一般浸泡15分钟左右即可。
2。这肉太油腻了。
锅里倒点油，根据肉的多少来判断油的多少。取出肉，倒入锅中翻炒至变红。
拿出来备用。
3。爆炒。
锅中加入少许油。油热时，加入白糖，不断翻炒。当糖融化并改变其颜色和味道时，将肉倒入锅中。翻炒一会儿，然后加入水(不放肉)、葱、姜、八角和少许酱油。4.开锅后，转小火慢炖。20分钟后，加入盐和味精。
###外婆家红烧肉的做法详细介绍了菜系和功效:家常菜谱。外婆红烧肉的制作材料:食材:1斤五花肉调料:油1大勺、姜4片、小葱一撮、料酒适量、酱油适量、糖3大勺、盐1/2小勺。教你奶奶怎么做红烧肉，怎么做才好吃。说到红烧肉，
红烧肉的做法有很多种，有川味的，改良味的，还有江南人喜欢的俗称外婆家的红烧肉。烹饪时，口味的选择可以根据自己的喜好进行调整。一般北方人喜欢放点辣椒和大料一起炖红烧肉，而江南人喜欢香甜的味道，制作过程中可以适当加减调料。【/br/】下面介绍的外婆红烧肉是江南风味，入口即化，非常好吃。

做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。

看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2\/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。