清汆丸子要不要放淀粉

做清汆丸子放多少淀粉合适？ 做丸子必须放入淀粉，其实也可以不放入，用白面代替。

加入各种佐料(糖、葱、姜、盐、味精、胡椒面、鸡蛋、白面粉、料酒)，用筷子朝一个方向搅拌，用筷子把肉馅往上推，在盆里打。
记得不要加酱油，不然就是饺子馅。
放多少合适？这取决于你的喜好。我喜欢多吃肉，少吃白面粉。
如果你喜欢更多的面条，就多加点。
没有固定的数字，但一定要汇总在一起。
###生丸子制作方法:配料:鸡胸肉配料:蛋清淀粉调料:盐制作方法:1。将鸡胸肉剁成糊状。我的食材大致是六七只鸡。因为买的多，所以留了一些。这个重量，配两个蛋清，可以多加点盐。
将蛋清往一个方向均匀地打在肉酱里。当蛋清完全溶解在肉酱中时，加入淀粉。淀粉的量不需要太多。加多了，丸子吃起来就不脆了。量的控制是先在我用的小勺里加4勺，搅拌中再加两勺。所以不要一次加淀粉，要根据情况慢慢加，不然一次加多了肉丸也换不了。
接下来就是努力了。你必须朝一个方向搅拌馅料。为了方便，我用了一个带把手的大茶缸来打馅。如果打浆过程太单调，可以看电视。手腕累了，休息一下再做。一直打手指去摸肉馅，感觉肉馅反弹到你身上。即使那样，你也能做到。

2.一定要保持水锅不要沸腾，这样可以保证丸子的质量，但后来看到网上直接把丸子挤到生水里，然后再慢慢煮，在做的时候，我特地查了一些汉语辞典，辞典对汆的解释是用水煮食物，放在温水里，让丸子慢慢汆水变熟，这次我选用的方法是放在生水里，据说，这样可以检验丸子馅打制的是否到家3.丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了。

4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可。

###汆丸子用面粉，做法如下：一、材料肉500g、白菜100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量、水适量、面粉适量、粉面适量二、做法1.取适量的肉渣放入盆子中。

2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋。

3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里。

4.加入适量的温开水将面糊打匀。

5.准备适量的葱姜，将其切成碎末。

6.将打匀的面糊倒入肉渣当中。

7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中。

8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌。

9.准备好一棵白菜。

10.将白菜洗干净，用刀切成大块即可。

11.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中。

12.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油。

13.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水。

14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中。

15.大约二十分钟即可出锅。

16.将汆好的丸子盛入碗中即可食用。