牛肉汤的做法大全家常做法有哪些？

牛肉汤的做法大全家常做法有哪些？ 清炖牛肉汤高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料:牛骨1根、葱半根、胡萝卜半根、萝卜半根、葱1根、姜1根、八角1个、水2,000ml。
调料:材料A:冰糖1茶匙，米酒2汤匙。
材料B:盐适量。
做法:1。先将牛肉大骨汤洗净备用；将胡萝卜和萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。
2。将所有材料和牛骨放入锅中煮沸，加入材料A小火煮90分钟，最后加入材料B调味。
ps:为什么要用胡萝卜和白萝卜做炖牛肉？因为萝卜本身含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高老汤的鲜美，使骨汁更加香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不去皮直接炖。【/br/】麻辣牛肉汤食材:牛肉大骨1根、洋葱半根、胡萝卜半根、萝卜半根、小鱼干30g、油红辣椒1个、冰糖3茶匙、水2000ml。
卤水包:干辣椒20g，八角10个，花椒3茶匙，月桂叶2片。
调料:材料A:热豆瓣酱2大勺，辣椒粉1大勺。
B食材:米酒2汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙。

做法：1、将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。

再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

胡萝卜，白萝卜根本不能同时食用，此法有误！美味红酒牛肉汤原料：牛肉600克，洋葱1\/2个，胡萝卜1\/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚辅料：红葡萄酒1\/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

红酒牛肉汤[1]2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。

此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。

###西红柿牛肉汤主料牛肉400g西红柿200g辅料胡萝卜适量姜适量葱花适量盐适量步骤1.切好的牛肉片。

2.胡萝卜块，姜，葱花。

3.西红柿，先用热水烫一下，很容易去除外皮的。

再切成大块。

4.先把牛肉，炒一下。

5.再放入处理好的西红柿块。

6.放入高汤或是热水，开锅后，慢慢煲30分钟左右。

中间，少许的盐。

7.出锅前撒上些葱花，即可。

###清汤牛肉清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。

一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖食材主料牛肉800g辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量步骤1.主料：牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

清汤牛肉原料：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。

(2)香菜小段、葱丝等。

制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。

肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。