橄榄菜扣肉的做法窍门

橄榄菜扣肉怎么做好吃？ 橄榄菜的做法：先把菜洗净。

沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。

糖，味精。

用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。

浸泡一个星期左右即可食用。

###材料豆角，肉末，橄榄菜，红辣椒，姜，蒜做法1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍2.蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝3.用刀斜切成小段做法4.锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角6.挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。

###扣肉下边一般是梅干菜，而且用的也不是猪头肉，而是厚五花肉。

一般做扣肉是不要酱油的，一般用甜面酱或者柱候酱。

五花肉整块煮熟，切片，裹上甜面酱，把发好的梅干菜放上面再加块桂皮加两块八角，大火蒸至软烂即可。

蒸出来颜色自然的很，而且里面的猪油也蒸出来了，猪油的结冻点不是很低，天气一冷就会冻！###橄榄菜炒豆角的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!橄榄菜炒豆角是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！###小花牛提供橄榄菜肉沫烧豆角的做法，教你怎么做橄榄菜肉沫烧豆角。

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###前言买了些干的橄榄菜，这个菜不是我们这里的菜，我也是因为没有吃过，看到觉得新鲜，就买了来尝尝。

因为是干菜，我觉得最好吃的做法就是和肉一起蒸了。

于是就泡发它，同时发了些笋干，搭配五花肉，用腐乳来调味，蒸好的扣肉，因里面多是干菜，非常吸油，所以吃起来一点不油腻，非常好吃的。

这个菜需要大火炒香笋干和橄榄菜，然后再蒸。

炒出香味的干菜在蒸的过程中吸收肉的香味，是烹饪的关键。

材料主料：五花肉600g、笋干50g、干橄榄菜50g；辅料：腐乳1块、盐2g、红烧酱油20g、糖10g橄榄菜笋干扣肉1笋干提前一天泡发。

50克笋干泡发后很多的2干的橄榄菜提前半天泡发3泡发的笋干切片，橄榄菜切段4五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透5捞出晾凉6切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻7把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁8调好的汁倒入肉片里9拌均匀腌制半小时10锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜11翻炒2分钟左右加入红烧酱油1212橄榄菜笋干扣肉做法的步骤加一点水13再加一点盐，中小火煮3分钟左右14腌制好的肉沿着碗周摆到碗里15炒好的笋干等填满空间16水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可17蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡18然后把碗中的肉菜倒扣到盘中19把汁浇上即可小贴士煮好的肉晾凉再切，可以切的薄而均匀。

热的时候不好切。