可乐鸡翅生抽和老抽放多少

可乐鸡翅生抽和老抽放多少,第1张

可乐鸡翅放多少老抽? 不可以放生抽,生抽不着色,同时生抽的味精含量太大,会破坏鸡翅的口感,生抽一般是凉拌酱油,不做高温使用的。

可乐鸡翅的做法(下图为效果图):材料:生姜(切片)、小葱(切段)、酱油、蒜和胡椒(可以不放);鸡翅;可乐一听(可以做四到六个鸡翅)总结一下就是这三个步骤:洗鸡翅、腌鸡翅、煮鸡翅。

鸡翅超市生鲜部有卖如果是冻硬的要先化冻做法:首先是腌鸡翅:把鸡翅洗干净,可以用叉或刀在鸡翅上扎一些小洞,这样容易入味;倒入酱油,浸没鸡翅即可,然后把姜片和葱段放在鸡翅上,把鸡翅这样浸泡半个小时到一个小时左右,中间不用管它。

然后,开始烹调:开火,热锅,倒一点油;把蒜和胡椒放进去稍微炒一下,闻到香味就可以,如果是新手可以不放这两样,因为容易糊锅;把鸡翅放进锅,煎一小会,大概半分钟,然后倒入可乐;盖上锅盖,中火,煮,在这期间可乐里的气体都会出来,把鸡翅蒸腾得很酥香;大概五至十分钟以后会发现可乐在收汁,就是变少了、变浓了,像烧烤酱一样附着在鸡翅表面,这时候可以用筷子适当翻动鸡翅,让两面收汁均匀;等到可乐变成糖浆状,鸡翅变成烧烤后的蜜褐色就可以出锅了。

特点:香甜酥软。

回答完毕,希望我的回答能够使您满意,顺祝你有一个好胃口!###3个鸡翅,需要半罐可乐。

生抽不需要,只要3到5滴老抽就可以了。

###材料鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐2做法1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

3、大葱切段,姜去皮切片。

4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

7、打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

###可乐鸡翅一道非常有创意的料理,并且烹调的方法也十分容易上手,而关于这道料理很多人都有着一些小疑问,例如可乐鸡翅需要放酱油吗?如果要放,那放老抽还是生抽呢?###把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。

2、将鸡翅用热水抄一个,然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。

和1差不多。

3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。

也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。

###放生抽是要的。

可以提升色泽和鲜味。

不需要多放。

也没有特定的比例。

盐可以在腌制的时候和葱姜酒一起放。

也可以在放可乐的时候放。

也不需要多放,主要是为了平衡甜味。

【这是我的意见。

下面是网上其他人比较详细的说、首先把鸡翅划几刀,然后用葱姜酒盐腌制半个小时,最好一晚上,最入味,(懒得话可以省略这这步)国内热油,放入姜片,蒜片爆香,放入鸡翅生煎到没有血丝,加入酱油,翻炒,加少量热水,必须是热水,冷水就全废了,加入可怜,没过鸡翅就成,然后大火煮开,鸡翅上色,汁水粘稠就行,没必要多炖。

可乐鸡翅最关键的就是酱油,水,可乐的比例,个人觉得是1:1:3如果跳掉了腌制的过程,盐在可乐的时候就要加的。

如果没跳掉,那就只用加少量来平衡下甜,因为腌制过程已经让盐进入鸡翅了,也就合成了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分,所以没必要加味精。

PS讲一下化学,鸡肉有蛋白质,遇热会分解成氨基酸,谷氨酸是氨基酸的一种,然后盐里面有钠离子,就会和谷氨酸合成谷氨酸钠,就是味精的主要成分,很鲜美的。

所以煮肉类一定要加盐才会鲜。

还有,不推荐使用味精做菜,人工合成的谷氨酸钠,我觉得会有其他添加剂,对身体不好。

###可以不放,但我觉得味道不是很好###不放,鸡翅过油之后,一点水都不加,只放可乐,没过鸡翅即可。

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