但制作蒸鸡蛋羹要避免以下四点:(1)避免加入生水和热水。
加生水由于自来水中有空气体,水烧开后,空气体排出,蛋羹中会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩度,破坏营养成分。
同样也不宜用热开水,否则开水会先加热蛋液,再蒸,营养受损,连蛋羹都蒸不出来。【/br/】鸡蛋羹最好用凉开水蒸,这样可以防止营养流失,也可以让鸡蛋羹滑嫩如脑,味道鲜美。
(2)不要剧烈搅拌蛋液。
蒸之前长时间倾倒或搅拌蛋液,会使蛋液起泡,煮开后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。
最好将蛋液打匀,加入冷开水,然后稍微打匀搅拌。
(3)忌蒸前加调料。
如果在蒸蛋羹之前加入调料,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出来的蛋羹也不新鲜。【/br/】调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下,加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。
这种蛋羹好吃,嫩滑,营养丰富。
(4)蒸的时间不能太长,蒸汽不能太大。
由于蛋液含有丰富的蛋白质,加热到85℃左右,会逐渐凝固成块。如果蒸太久,蛋羹会变硬,蛋白质会被破坏。
蒸汽太多会使蛋羹蜂窝,降低其新鲜度。
蒸蛋羹最好的方法是放气,就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子,留一点空缝隙,边跑边蒸。
蒸鸡蛋的最佳时间是鸡蛋熟嫩的时候。
###两个鸡蛋,一小碗,半杯水的比例就可以了。
用几滴花雕、味精鸡粉、盐、葱油、香葱和一些鲜虾调味!###将鸡蛋和水按照1:3的比例混合均匀,越均匀越好。然后放点葱花去腥,再放点虾皮调味,拌匀后上笼蒸15分钟。很好,很好吃,很新鲜。
###紫色开心果如何在豆类水果食品中分享新鲜的鸡蛋羹。详细说明鲜鸡蛋羹常见做法的时间、调料、步骤、烹饪技巧,教你如何制作鲜鸡蛋羹,如何制作出营养又美味的鲜鸡蛋羹。
##第一步;先在碗里打两个鸡蛋,加一点盐,搅拌均匀。
第二步:分手后,在碗里加入鸡蛋两倍的水。
注意,水一定要凉开水。
生水不行。
蛋羹用生水煮后,会有很多蜂窝眼。
然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步:烧开一锅水,放在蒸笼上。
注意水烧开后,将蛋液放在蒸笼上,然后开小火。锅盖一定要缝好,不能盖紧。
这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝眼了。
第四步:蒸10-15分钟左右。鸡蛋表面很光滑,蛋羹也快蒸熟了。
第五步:最后根据个人喜好,滴几滴酱油和香油,一份美味的蛋羹就做好了!###1.用筷子在碗里打鸡蛋。一定要先打败他们。尽可能均匀地击打它们。
加一点盐,宝宝的食物不要放太多。这对肾不好。
2。要晾的开水必须是开水,不能是水龙头直接排出的自来水。
又打好了。
我妈做的时候加1.5~2倍鸡蛋的水,也就是和打鸡蛋的放在同一个碗里,这样就好计量了。【/br/】这个蒸几下,把握感觉。开水多少合适。
3。先把蒸笼里的水加热,放在蒸笼的蒸笼抽屉上,上面扣一个盘子。
盖上锅盖。
我怕蒸汽会烧起来。我妈做的时候会烧开。
4.开火蒸,水听到开了之后拧成小火,把锅盖稍微挪开一个小缝,再蒸个12~15分钟左右吧,我家的锅差不多这个时间,要是一直大火就蒸不匀,里面有硬有软,还有泡泡。
5.整好了之后垫块布端出来,撒几滴芝麻油,一点点生抽,如果有宝宝酱油就给他用宝宝酱油。
宝宝太小就不要给他放葱花了,防止他卡在嗓子里。
再大点再来点切得很碎的小葱花,好看。
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