鲜嫩鸡蛋羹的做法窍门

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

但制作蒸鸡蛋羹要避免以下四点:(1)避免加入生水和热水。
加生水由于自来水中有空气体，水烧开后，空气体排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。
同样也不宜用热开水，否则开水会先加热蛋液，再蒸，营养受损，连蛋羹都蒸不出来。【/br/】鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样可以防止营养流失，也可以让鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
(2)不要剧烈搅拌蛋液。
蒸之前长时间倾倒或搅拌蛋液，会使蛋液起泡，煮开后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。
最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打匀搅拌。

(3)忌蒸前加调料。
如果在蒸蛋羹之前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不新鲜。【/br/】调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。
这种蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。
(4)蒸的时间不能太长，蒸汽不能太大。
由于蛋液含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块。如果蒸太久，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。
蒸汽太多会使蛋羹蜂窝，降低其新鲜度。
蒸蛋羹最好的方法是放气，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点空缝隙，边跑边蒸。
蒸鸡蛋的最佳时间是鸡蛋熟嫩的时候。
###两个鸡蛋，一小碗，半杯水的比例就可以了。
用几滴花雕、味精鸡粉、盐、葱油、香葱和一些鲜虾调味！###将鸡蛋和水按照1:3的比例混合均匀，越均匀越好。然后放点葱花去腥，再放点虾皮调味，拌匀后上笼蒸15分钟。很好，很好吃，很新鲜。
###紫色开心果如何在豆类水果食品中分享新鲜的鸡蛋羹。详细说明鲜鸡蛋羹常见做法的时间、调料、步骤、烹饪技巧，教你如何制作鲜鸡蛋羹，如何制作出营养又美味的鲜鸡蛋羹。
##第一步；先在碗里打两个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀。
第二步:分手后，在碗里加入鸡蛋两倍的水。
注意，水一定要凉开水。
生水不行。
蛋羹用生水煮后，会有很多蜂窝眼。
然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步:烧开一锅水，放在蒸笼上。
注意水烧开后，将蛋液放在蒸笼上，然后开小火。锅盖一定要缝好，不能盖紧。
这样蒸出来的蛋羹就不会有蜂窝眼了。
第四步:蒸10-15分钟左右。鸡蛋表面很光滑，蛋羹也快蒸熟了。
第五步:最后根据个人喜好，滴几滴酱油和香油，一份美味的蛋羹就做好了！###1.用筷子在碗里打鸡蛋。一定要先打败他们。尽可能均匀地击打它们。
加一点盐，宝宝的食物不要放太多。这对肾不好。
2。要晾的开水必须是开水，不能是水龙头直接排出的自来水。
又打好了。
我妈做的时候加1.5~2倍鸡蛋的水，也就是和打鸡蛋的放在同一个碗里，这样就好计量了。【/br/】这个蒸几下，把握感觉。开水多少合适。
3。先把蒸笼里的水加热，放在蒸笼的蒸笼抽屉上，上面扣一个盘子。
盖上锅盖。
我怕蒸汽会烧起来。我妈做的时候会烧开。

4.开火蒸，水听到开了之后拧成小火，把锅盖稍微挪开一个小缝，再蒸个12~15分钟左右吧，我家的锅差不多这个时间，要是一直大火就蒸不匀，里面有硬有软，还有泡泡。

5.整好了之后垫块布端出来，撒几滴芝麻油，一点点生抽，如果有宝宝酱油就给他用宝宝酱油。

宝宝太小就不要给他放葱花了，防止他卡在嗓子里。

再大点再来点切得很碎的小葱花，好看。