牛肉面汤的制作方法

红烧牛肉面汤做法有哪些？ 红烧牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛肉汤的制作材料：主料：牛腩（腰窝）1000克辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红,尖)35克调料：大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克教您红烧牛肉汤怎么做，如何做红烧牛肉汤才好吃1.将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；2.将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；3.葱洗净后切长段；4.红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；5.将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；6.再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；7.烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；8.将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；9.加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

###川味的红烧牛肉面是这么做的：配料：牛肉草果茴香八角桂皮山奈豆瓣酱干辣椒姜蒜盐味精糖做法：1将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用。

2锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水。

3待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜。

4加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。

###香辣红烧牛肉面的做法（将军私家厨房）做法：1、牛肉切成2、3厘米见方的小块，准备葱花、香菜段儿和干红辣椒。

2、锅里热少量油，爆香葱花、干辣椒，加入煮牛肉的汤，如果太咸就用适量水稀释。

3、汤开了之后，下面条，再次煮滚后，加入牛肉块，等面熟了，以少量鸡精调味，出锅。

最后撒上香菜段儿。

正宗红烧川味牛肉面做法材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。

喜欢的朋友可以加陈醋。

（跟黑胖子小兄弟偷师的，非常好吃。

在此鸣谢！红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

蒜青／香菜。

红烧牛肉面[原料\/调料]1.牛腩1斤蕃茄(大)1颗白萝卜1\/2条葱2支老姜数片大蒜5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱3大匙酱油1\/2杯冰糖少许卤包1个[制作流程](1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。