番茄炒蛋番茄炒不出汁怎么回事？

番茄炒蛋番茄炒不出汁怎么回事？ 1、一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。

鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，;要狠狠的打;打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。

这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。

而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。

您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！2、先炸鸡蛋。

###我也巨喜欢这道菜的拉，先炒鸡蛋后加番茄，切大切小无所谓，大火炒会，加水改小火炖会，到鸡蛋看着都是红红的就行了。

###不加能不能出汁要看你的番茄好不好了一般肉少酸水多的番茄才能出汁###想要炒的汁多一点很简单，我每次炒都汁多的，你只需要将番茄切的小一些，我每次都切的很小，然后家里自己弄的话尽量去皮。

现炒鸡蛋，在放切的小小的番茄，不仅入味，还很好下饭，颜色好。

###西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。

###首先在选西红柿时，如果是座采用最好选用稍微有点软的，若是拌着吃或生吃当然还是硬些较好哟！炒的时候先将鸡蛋炒好盛出来，再单独炒西红柿，若你选的是软的西红柿炒两下就可出汁，若嫌太少则加入糖和盐后就会出来很多汁。

若还想再多出汁就需要在炒会，但这时就需要加以点水了，不过千万别加多了，否则汁就太多了，就真的不好了。

###其实有汤的才好吃，不要怕汤多用料：两个中等番茄，两只鸡蛋，葱花，料酒，盐，糖，油1，烧热水，将番茄放入烫后去皮，将番茄切成两半，将蒂去掉，再将半个番茄切成两半后，将它们切成薄片（以我的经验认为片比块好吃，不用太薄），待用。

1，把鸡蛋打入小碗，加入料酒，少许盐，葱花（个人认为有葱花较香），将鸡蛋搅拌均匀，热锅放油，待油七成热，将鸡蛋倒入油锅中，成形后大块捞出（不用捣得太碎）。

2，利用锅里剩的油（如果太少就再加点），放入切好的番茄（我一般都将番茄切成中等候的薄片），翻炒几下，鸡蛋回锅，边炒边捣碎鸡蛋，加入一大勺糖，一小勺盐，翻翻炒均匀出锅即可。

（不喜欢太甜就少放糖，做两次就能掌握量了，也可以出锅前偿一下）我用这个方法教会了我8岁的女儿，这是她会炒得第一个菜，周围的人都说她做得比有些大人做得都好，你可以试一试。