夫妻肺片是什么店卖的

夫妻肺片总店味道咋样？ 听说是在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。

用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。

后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司觉得;废片;二字不怎么好听，将;废;字易为;肺;字，并注册;夫妻肺片;。

将;废;易为;废;的原因是，;肺;在康熙字典中有一种解释是;很薄;的意思。

成都市饮食公司的董事长是很有文学素养的，所以一般人不理解这个;肺;的真正含义。

他为夫妻肺片作赋中写道：薄如蝉翼，形如巴掌.肺片非肺，味中有味。

麻辣鲜香味长；夫妻好合，滋味调和，天长地久情深。

美哉夫妻，快哉肺片。

###对是，相对来说，夫妻肺片的菜品更多，味道也更好，紫燕百味鸡的味道大众化了，不是最正宗的川味，而是迎合江浙一带偏甜味###从味道上来说，紫燕百味鸡和夫妻肺片是各有千秋，就单从紫燕百味鸡这道菜和夫妻肺片这道菜来说，百味鸡是卤味，夫妻肺片是卤味和凉拌的复合型。

既然是招牌菜，从中也就可以看到紫燕百味鸡和夫妻肺片这两个品牌的特点：紫燕百味鸡倾向于卤味，而夫妻肺片是卤味和凉拌都很看重。

不过紫燕百味鸡在北方做得很好，而夫妻肺片则在四川做得很好，所以口味上，还是有一定的地区差异的，并不能一口断定口味是紫燕百味鸡好，还是夫妻肺片好。

不过就我个人观点来看，夫妻肺片还是要稍胜一筹。

首先声明，并不是因为我是四川人的原因。

紫燕百味鸡从1996年就在南京开始经营了，但直到2008年才在成都市场发展。

也是因为紫燕百味鸡的高调登场引起了成都人的注意：一夜之间在成都开店50家。

从这一点可以看出一点端倪，紫燕百味鸡并不是依靠其口味在成都占有立足之地，而是凭借其强大的资金实力的连锁效应。

紫燕百味鸡做到现在的模式，其口味已经标准化了，从做工上来说，有匠气，但不是**级别的；所以紫燕百味鸡一直没有在国家级的美食展上面崭露头角，也是这个原因。

###紫燕百味鸡口味偏甜，是将川味中的麻辣与粤菜、湘菜的口味相结合从口味上来说紫燕百味鸡是好但是比起正宗川味的夫妻肺片来说还是胜差一筹！###口水鸡和夫妻肺片的味道不一样，感觉夫妻肺片的味道更有层次，又是蒜泥又是花生又是各类内脏。

上面两个都是著名的川菜，而老干妈是贵州的，味道又不一样了。

当然，对于东部的大部分人来说，可能三者给予味蕾的感受是差不多的。