夏天开胃菜谱家常菜酸辣汤

夏天开胃菜谱家常菜 夏天炎热，心烦气躁，很多时候连吃饭都没心情，那么这时候，开胃菜就显得尤为重要，那么夏季都有哪些菜开胃健食呢？下面一起看看夏季的开胃菜谱吧！###荷叶粥主料：新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】民间方特色：适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

制作方法:将新鲜荷叶洗净煎煮，然后用荷叶汤与粳米、冰糖煮粥。
[用法]可作为夏日清凉饮料，也可作为早餐、晚餐和温热食物的零食。【/br/】鸡油黄瓜锅的制作方法:【食材】取黄瓜500g、鸡油15g、精盐4g、味精3g、黄酒5g、鲜汤200g、精炼植物油200g、香菜15g、火腿5片。

【方法】先用刀将黄瓜削皮，对半切开，切去核，切成约6.5cm长的指条，用刀修至同样粗细，备用。【/br/】炒锅烧热，放油，加热至三成热，放入黄瓜拉油至黄瓜软瘪，捞出沥干油。
将鲜汤放入锅中，加入黄瓜、精盐、味精、黄酒，煮沸，转温火，焖一会儿。煨好后，转大火，烧开，湿淀粉，用铁勺推匀，做薄。
用底油烧热锅，放入香菜，倒入卤黄瓜，淋上鸡油，放入火腿片，盖上锅盖。
本品色泽多样，味道鲜美，温中益气，填精益髓，清热利尿。

季节:夏季鲜菇龙须菜原料:龙须菜150g，鲜菇120g，盐2g，味精1g，糖1g，葱15g，姜4g，淀粉4g，香油3g，植物油20g，鸡汤50g。
方法:将龙须菜、鲜香菇放入沸水中焯一下，捞出控干水分。【/br/】炒锅烧热，放入植物油，葱姜炒香，冲入鸡汤，取出葱姜，放入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油。
特点:汁白、味鲜、清淡、淡雅。
香菇，草菇，香菇拌苦瓜，2&mdash3只洗净切片备用。
将一个苦瓜切成四直段，去籽，洗净，斜刀切薄片，用盐腌制半小时，沥干盐水。
锅中烧开水，倒入苦瓜焯一下。出锅，沥干水分，拌入盐、糖、味精、香油，铺在锅底。
炒锅加油，香菇片翻炒几下，倒入蚝油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。

翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。

苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。

鸡蛋2－3个，加盐打散。

若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。

锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。

若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。