炒菜时放什么调料好吃

炒菜放什么调味料好吃 放盐~###这要看你炒什么菜呀。

###炒素菜不用留太多调料。油，盐，少量蒜和干辣椒，鸡精就够了。
方法是将两三瓣大蒜切片，四五个干辣椒切段。
将油烧至七成，放入盐，再放入蒜片。香的时候放入辣椒，放入蔬菜不要放辣椒酱。
锅中放入适量鸡精。
注意，菜不要炒太久，肉眼看有点生就行。
像这样的油炸食品都很好吃。你可以再试一次。

炒素菜不用留太多调料。油，盐，少量蒜和干辣椒，鸡精就够了。
方法是将两三瓣大蒜切片，四五个干辣椒切段。
将油烧至七成，放入盐，再放入蒜片。香的时候放入辣椒，放入蔬菜不要放辣椒酱。
锅中放入适量鸡精。
注意，菜不要炒太久，肉眼看有点生就行。
像这样的油炸食品都很好吃。你可以再试一次。
###可以用高汤，蚝油等。加味:炒一道菜，首先要掌握几个要领:*先将锅加热，再倒油；倒蔬菜之前，油也必须加热；锅里炒的料，无论是切丝、切块还是切块，都要切成一样的大小，这样才能在短时间内把料炒均匀；先将不易熟的材料放入锅中，炒至微热，再将锅内容易熟的材料均匀翻炒，然后出锅；炒菜时用猛火，可以保持菜肴的鲜美和本色。

烹饪技巧和窍门如下:*要烹饪的材料，无论是切的还是切片的，切的都不能太小，否则不美观；有些材料在烹饪前要用调料浸泡；有些材料要稍微炒一下，然后用水煮熟；煮的时候要先用大火煮开，再用小火煮至汁液略浓。如果材料不够熟，可以加水继续煮。【/br/】以下要领一定要掌握，才能做的好吃:*炒之前，材料要准备好调料，才能做的好吃；在放料入锅之前，先要把锅和油按顺序加热后才能放料，这样可以防止料粘锅；材料一面熟了以后，再翻另一面，不能随便翻过来炒；

煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎。【/br/】炒的时候需要以下技巧:*用料一定要大小一致，这样同时炒出来的东西颜色统一，成熟度合适；油炸前，材料应浸泡在调味料中。煎炸油应该是七分满。油熟后，放入材料，随时翻转，使材料表面煎均匀；油炸温度要保持在160度&mdash90度之间，很容易炸脆。
要蒸出一道美味的菜肴，应该有以下几个要领:*首先把蒸锅里的水烧开，让蒸汽冒出来，然后加入食材；

在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐溅出；如果蒸食材的时间比较长，中间需要加水，那就先把水烧开再加水。可以用高汤，蚝油等。要调味和补充:炒一道菜，首先要掌握几个要领:*先把锅烧热，再倒油；倒蔬菜之前，油也必须加热；锅里炒的料，无论是切丝、切块还是切块，都要切成一样的大小，这样才能在短时间内把料炒均匀；

先将不易熟的材料放入锅中，炒至微热，再将锅内容易熟的材料均匀翻炒，然后出锅；炒菜时用猛火，可以保持菜肴的鲜美和本色。【/br/】烹饪技巧和窍门如下:*要烹饪的材料，无论是切的还是切片的，切的都不能太小，否则不美观；有些材料在烹饪前要用调料浸泡；有些材料要稍微炒一下，然后用水煮熟；煮的时候要先用大火煮开，再用小火煮至汁液略浓。如果材料不够熟，可以加水继续煮。
###做菜时，如果注意火候，放入合适的调料，味道鲜美。平时做菜要注意放点盐。特别是，你应该注意不要把许多蔬菜放在一起，这会影响营养成分...###不同的时间加不同的调料。酱油在锅里高温煮久了会破坏其中的营养成分，失去鲜味。
所以，酱油要放在刚出锅之前。
用醋烹调蔬菜时，如果在蔬菜煮熟后加入少许醋，可以减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物质成分的溶出，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用率。
用酒煮鱼、羊等肉类菜肴时，放一些料酒，可以通过料酒的蒸发去除腥味。

因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒。

味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，具有毒性。

因此，味精最好在炒好起锅时加入。

糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的;脱水;作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。