红烧牛肉面的汤怎么做？有什么技巧吗？

红烧牛肉面的汤怎么做？有什么技巧吗？ 1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上###红烧牛肉面:材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

调料:葱一勺，姜三片，酱油两勺，味精一勺，绍酒一勺，冰糖一勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，辣椒四个，开水800g。
做法:1。西红柿去皮切片，辣椒切片。
2。将所有调料放入沸水中，开大火4分钟，即可煲汤。
3。在汤中加入牛筋和番茄，中火焖40分钟，然后取出牛肉切片。
4。将面条放入汤中，小火炖5分钟，取出后放在牛肉片上。
1。正宗红烧川味牛肉面。材料:牛肉1斤，糖色，酒1汤匙，姜5-6片，蒜6片，葱几片，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1茶匙，八角2-3个(我只有瓶底碎的)，红油2汤匙，盐半汤匙，酱油3汤匙。
调料:葱一勺，姜三片，酱油两勺，味精一勺，九韶一勺，冰糖一勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，辣椒四个，开水800g。
做法:1。西红柿去皮切片，辣椒切片。
2。将所有调料放入沸水中，开大火4分钟，即可煲汤。
3。在汤中加入牛筋和番茄，中火焖40分钟，然后取出牛肉切片。
4。将面条放入汤中，小火炖5分钟，取出后放在牛肉片上。
1。正宗红烧川味牛肉面。材料:牛肉1斤，糖色，酒1汤匙，姜5-6片，蒜6片，葱几片，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1茶匙，八角2-3个(我只有瓶底碎的)，红油2汤匙，盐半汤匙，酱油3汤匙。

做法：1牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

2沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。

喜欢的朋友可以加陈醋。

红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

蒜青／香菜。

二、红烧牛肉面原料牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法①将番茄去皮切片，辣椒切片。

###你好，红烧牛肉面的做法如下：原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。

做法：1.牛肉焯水洗净捞出控干。

2.底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3.放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4.兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

5.如果放点香菜和青菜就更好了。

特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。

小贴士：红烧类是一个很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。

其中关键就是糖色。

希望能够帮助你。