火腿肠蛋炒饭的做法需要哪些材料?

火腿肠蛋炒饭的做法需要哪些材料?,第1张

火腿肠蛋炒饭的做法需要哪些材料? 真正的蛋炒饭主料只有三样:米饭,鸡蛋,葱花我曾经看过一个烹饪节目,**傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。

而且不能用太粘的米,北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭,南方的米普遍比北方的时候做炒饭。

我自己的经验是,把剩饭先在微波炉里转一下,以饭散不起团为度。

然后把油烧热准备炒蛋。

其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒,但现在大家都谈猪油色变,只有凑合用调和油吧,不过确实没有猪油炒的香(这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在)而且我个人认为油不要过多,不然太油腻了,我喜欢比较干香的。

再说鸡蛋,加点盐加一点点水调到起泡,然后倒入热油里炒散,这样炒的蛋很嫩,而且颜色超好看。

这时候可以把饭倒进去一起炒了,因为开始用微波炉转过,所以不用炒很久就OK了,快起锅的时候放一点盐(最好多一点点这样味道更好),味精随便放不放都可以,最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘了。

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