家常凉菜大全及做法大全你知道吗？

家常凉菜大全及做法大全你知道吗？ 1.[家常凉菜]茄汁芹菜内容：配料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱·操作:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…2.[家常凉菜]三丝芹菜内容：配料:嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分·操作:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。

2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成3.[家常凉菜]拌芹菜内容：配料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱·操作:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。

醋不可早放，否则菜会变黄4.[家常凉菜]芹菜腐皮内容：配料:腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米·操作:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油一大勺，浇上去以后拌开5.[小菜腌制]泡芹菜内容：美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

6.[家常热菜]《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱容：芹菜芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。

无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。

西芹7.[家常热菜]芹菜煮豆腐内容：基本特点平肝清脑基本材料芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。

制法：芹菜去老叶，洗净切段。

豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。

功效：平肝清脑。

用法：佐餐常食。

###用料大白菜无所谓，爱吃就多放胡萝卜一根干豆皮两张粉丝一捆肉末适量蒜5-6瓣香菜适量醋糖辣椒油生抽花椒粉香油盐糖东北家常凉菜的做法大白菜洗净，切丝。

胡萝卜洗净，去皮，擦丝。

蒜拍一下切末，香菜洗净切末。

锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。

随即把粉丝煮熟。

锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。

小贴士这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。

所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。

###前言家常凉菜是一道非常随意但很受欢迎的家常菜，可以根据家里的材料选择凉菜中需要的种类，在这干燥的季节里，吃点凉菜非常的不错，有降火之功效。

材料主料：黄瓜200g、胡萝卜50g、粉丝20g、银耳20g；辅料：白砂糖适量、盐适量、味精适量、白醋适量、蒜适量、香菜适量、辣椒油适量家常凉菜1粉丝用开水泡上10分钟2银耳用开水泡上15分钟3黄瓜切丝备用4胡萝卜切丝备用5香菜切段备用6蒜切末备用7将上面的材料放入到盆中8加入适量的盐、味精、白醋搅拌9加入适量的辣椒油搅拌均匀即可小贴士1、粉丝提前用开水泡上，泡好后用剪子将粉丝的长度剪短，然后过一下凉水，防止粉丝粘连；2、银耳用开水泡好后，撕成小块备用；3、根据个人的口感适当的加入上述材料，喜欢吃辣的可以多加些辣椒油。