干煸土豆丝的做法四川怎么做？

干煸土豆丝的做法四川怎么做？ 烹饪方法1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

###土豆的做法：葱油土豆丝材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根调味料:1、酒1\/2大匙、酱油1\/2大匙、淀粉1\/2茶匙2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

小窍门1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。

5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖—出锅。

如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。

###20分钟左右制作难度:简单材料明细:土豆3个干辣椒5个葱10克姜5克蒜4瓣花椒1勺花生油40毫升盐1克调味酱油10毫升一、先将土豆去皮,洗干净二、把土豆切成8毫米粗条三